Späť
–+ porcie
Dusená kapusta s klobásou

Dusená mladá kapusta s klobásou a kôprom

Ak máte doma hlávku mladej kapusty a neviete, čo s ňou, mám pre vás riešenie. Tento recept som objavil, keď som potreboval uvariť niečo bleskové. Je to fantastická kombinácia sladkastej kapusty, údeniny a čerstvého kôpru, všetko zjemnené maslovou zápražkou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 35 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Príloha
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 350 kcal

Vybavenie

  • Veľký hrniec s pokrievkou
  • Malá panvica

Zloženie
  

  • 1 ks stredne veľkej mladej hlávkovej kapusty
  • 1 ks väčšej mrkvy
  • 1 ks cibule
  • 1 zväzok čerstvého kôpru
  • 225 g kvalitnej klobásy
  • 2 PL ryžového oleja (alebo repkového)
  • 150 ml vriacej vody (alebo vývaru)
  • 2 ks bobkového listu
  • 1 gulička nového korenia
  • 5 guličiek celého čierneho korenia
  • soľ (podľa chuti)

Na zahustenie (Zápražka):

  • 25 g masla
  • 15 g hladkej múky (cca 1 zarovnaná PL)

Pokyny
 

  • 1. Z kapusty odstráňte vrchné listy a hlúb. Nakrájajte ju na rezance. Mrkvu ošúpte a nastrúhajte nahrubo. Cibuľu a klobásu nakrájajte nadrobno.
  • 2. Vo väčšom hrnci rozohrejte olej. Pridajte nakrájanú klobásu a opekajte ju 2–3 minúty, kým nepustí tuk.
  • 3. Ku klobáse pridajte cibuľu a restujte ďalšie 2–3 minúty dozlatista.
  • 4. Pridajte nakrájanú kapustu, nastrúhanú mrkvu, bobkový list, nové korenie a čierne korenie. Osoľte.
  • 5. Zalejte vriacou vodou. Kapusta rýchlo pustí vlastnú šťavu, takže stačí menej vody.
  • 6. Prikryte pokrievkou a duste na strednom ohni. Mladej kapuste stačí 10–15 minút, aby zmäkla, ale zostala svieža.
  • 7. Kým sa kapusta dusí, pripravte zápražku. Na malej panvici rozpustite maslo, pridajte múku a miešajte asi 2 minúty, kým nezačne voňať.
  • 8. Keď je kapusta mäkká, pridajte nasekaný čerstvý kôpor a pripravenú zápražku.
  • 9. Dôkladne premiešajte. Všetko spolu povarte ešte 1–2 minúty, kým šťava pekne nezhustne.

Poznámky

1. Ako na chrumkavú kapustu: Kľúčom je čas. Mladú kapustu naozaj neduste dlhšie ako 15 minút. Ak máte len staršiu, tuhú kapustu, čas dusenia predĺžte na 30–40 minút a pridajte viac vody.
2. Dochutenie: Ak chcete chuť posunúť, na konci pridajte lyžičku octu alebo citrónovej šťavy. Ostrú chuť klobásy a sladkosť kapusty to krásne vyváži.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcal