Späť
–+ porcie
bravčová krkovička v paradajkovej omáčke

Dusená krkovička v paradajkovej omáčke

Pripravte si sýty obed, z ktorého sa nasýti celá rodina. Dusená bravčová krkovička v paradajkovej omáčke zjemnená smotanou je vďaka dlhému duseniu mimoriadne mäkká a jemná. Výborná smotanová omáčka navyše dokonale ladí s domácou zemiakovou kašou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 1 hodina 25 minúty
Celkový čas 1 hodina 40 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 680 kcal

Zloženie
  

  • 900 g bravčovej krkovičky
  • 50 ml oleja na smaženie
  • 2 ks cibule
  • 2 ks mrkvy
  • 4 ks paradajok
  • 1 ČL soli
  • 0.75 ČL čierneho korenia
  • 1 ČL sušeného tymiánu
  • 1 ČL mletého koriandra
  • 1 ČL sušenej bazalky
  • 600 ml vody
  • 4 PL paradajkového pretlaku
  • 3 ks bobkového listu
  • 100 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)
  • 2 ČL kukuričného škrobu
  • 1 ks červenej papriky (sladkej)
  • 1 PL mletej sladkej papriky
  • 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate na ozdobu

Pokyny
 

  • Bravčovú krkovičku nakrájajte na väčšie kocky s veľkosťou 3 až 4 cm.
  • Na hlbokej panvici rozohrejte olej a mäso opekajte po častiach, približne 6 minút z každej strany do hneda. Dajte pozor, aby sa kúsky nedotýkali, inak pustia šťavu a začnú sa dusiť namiesto opekania. Opečené mäso odložte bokom.
  • Cibuľu nakrájajte nadrobno a mrkvu na podobne veľké kocky.
  • Paradajky prekrojte na polovice a nastrúhajte ich na hrubom strúhadle tak, aby vám v ruke zostala iba šupka, ktorú vyhoďte. Získate tak jemné pyré bez nutnosti lúpania.
  • K nastrúhaným paradajkám pridajte soľ, čierne korenie, tymián, koriander, bazalku, vodu a paradajkový pretlak. Všetko dôkladne premiešajte.
  • Do tej istej panvice po mäse pridajte cibuľu a orestujte ju približne 4 minúty. Následne pridajte mrkvu a restujte ďalších 6 minút.
  • Vráťte do panvice opečené mäso, zalejte ho pripravenou paradajkovou zmesou a vložte bobkové listy. Prikryte pokrievkou a všetko spoločne duste na miernom ohni presne 60 minút.
  • V malej miske dôkladne rozmiešajte smotanu s kukuričným škrobom.
  • Do panvice vložte na rezance nakrájanú červenú papriku, pripravenú smotanovú zmes a mletú sladkú papriku. Premiešajte, znova prikryte a duste posledných 10 minút, aby omáčka zhustla a paprika mierne zmäkla.
  • Hotové jedlo podávajte s domácou zemiakovou kašou a povrch posypte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Poznámky

  • Všetko mäso neopekajte naraz. Ak preplníte panvicu, teplota klesne a krkovička pustí šťavu, čím prídete o dôležitú vrstvu chuti z opečenia.
  • Papriku pridávajte naozaj až na záver. Vďaka tomu si udrží lepšiu štruktúru, peknú farbu a nerozvarí sa na kašu.
  • Pre ešte hladšiu zemiakovú kašu do nej pridajte trochu ohriateho mlieka a kúsok zmäknutého masla. Dokonale tak nasaje krémovú omáčku.

Výživa

Kalórie: 680kcalSacharidy: 22gBielkoviny: 41gTuk: 48gNasýtený tuk: 16gCukor: 9g