Vo väčšej miske zmiešajte vodu s medom a miešajte, kým sa med úplne nerozpustí. Ak preferujete inú chuť, med môžete nahradiť lyžicou cukru, ale z vlastnej skúsenosti viem, že med dodá kôrke oveľa krajšiu zlatistú farbu.

Do tekutiny pridajte hladkú múku, soľ a instantné suché droždie. Keďže používame instantné droždie, nemusíte robiť kvások vopred, stačí všetko spolu vymiešať varechou do jednotného lepivého cesta. Ak by po zamiešaní zostala niekde suchá múka, pridajte pár kvapiek vody.

Vypracované cesto prikryte potravinárskou fóliou a vložte ho do chladničky na 8 až 10 hodín. Tento dlhý proces chladného kvasenia zabezpečí dokonalú pórovitosť a hlbokú chuť aj bez namáhavého miesenia.

Po vybratí z chladničky bude cesto veľmi mäkké a lepivé. Pracovnú dosku zľahka pomúčte, cesto jemne vyklopte pomocou stierky a bez zbytočného stláčania a vyfukovania z neho vytvarujte hladkú guľu.

Guľu prikryte a nechajte ju 20 minút odpočívať. Potom cesto jemne roztiahnite rukami a zviňte do podlhovastého tvaru, ktorý zodpovedá veľkosti vašej formy na pečenie.

Povrch vytvarovaného bochníka jemne potrite vlhkou bavlnenou utierkou a hneď ho vyváľajte v pripravenej zmesi semienok. Vlhkosť pomôže semienkam perfektne priľnúť a vďaka tomu vám počas pečenia ani pri krájaní neopadnú.

Chlieb vložte do formy s rozmermi približne 20x11x8 cm, prikryte ho a nechajte kysnúť. Cesto je pripravené na pečenie vtedy, keď narasie asi na šírku jedného prsta pod okraj formy.

Rúru predhrejte na 210 °C. Formu prikryte vekom alebo plechom na pečenie a vložte do rúry, pričom chlieb pečte zatvorený celých 50 minút, vďaka čomu sa vo vnútri vytvorí prirodzená para a kôrka bude dokonalá.

Upečený chlieb ihneď vyklopte z formy, kým je ešte horúci, zabaľte ho do čistej utierky a nechajte ho 2 až 3 hodiny úplne vychladnúť. Týmto dôležitým krokom si poistíte, že striedka zostane nádherne vláčna a nebude sa pri krájaní drobiť.