Späť
–+ porcie
domáci syr s kôprom

Domáci syr s kôprom

Príprava poctivého domáceho syra je prekvapivo jednoduchá a nepotrebujete na ňu žiadne zložité syridlá. Vďaka správnej reakcii tvarohu a sódy bikarbóny získate už za chvíľu kompaktný a jemný syr s príjemnou chuťou kôpru, o ktorom presne viete, z čoho sa skladá.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 10 minúty
Celkový čas 4 hodiny 20 minúty
Kurz Chuťovky, Raňajky
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 10 porcií
Kalórie 180 kcal

Zloženie
  

  • 1 l plnotučného mlieka
  • 1 kg plnotučného hrudkovitého tvarohu
  • 30 g masla
  • 8 g sódy bikarbóny
  • 1 zväzok čerstvého kôpru
  • 1 ČL soli alebo podľa chuti

Pokyny
 

  • Do väčšieho hrnca nalejte mlieko, pridajte štipku soli a na strednom ohreve ho priveďte takmer k varu.
  • Do horúceho mlieka postupne pridávajte tvaroh. Zmes neustále miešajte na miernom ohni, kým sa nezačne oddeľovať žltá srvátka a tvaroh sa nezačne spájať do kompaktnejšej hmoty.
  • Obsah hrnca preceďte cez jemné sitko, aby ste odstránili všetku prebytočnú srvátku. Tvarohovú hmotu v sitku poriadne pritlačte varechou a dobre vyžmýkajte.
  • Scedenú hmotu vložte späť do čistého hrnca alebo na väčšiu panvicu. Pridajte roztopené maslo, zvyšnú soľ a sódu bikarbónu.
  • Zmes miešajte na slabom ohni. Sóda spôsobí, že hmota začne reagovať, taviť sa a získa hladkú, ťahavú konzistenciu.
  • Keď je syrová hmota spojená a hladká, vmiešajte do nej nadrobno nasekaný čerstvý kôpor a odstavte z ohňa.
  • Pripravte si menšiu okrúhlu misku a vystelte ju potravinovou fóliou. Teplú syrovú hmotu do nej preložte, povrch uhlaďte a zvrchu prikryte okrajmi fólie.
  • Syr nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a následne ho vložte aspoň na 3 až 4 hodiny do chladničky, aby poriadne stuhol a dal sa dobre krájať.

Poznámky

  • Pre najlepšiu chuť a štruktúru syra vždy používajte plnotučné mlieko a plnotučný tvaroh. Nízkotučné verzie nemajú dostatok tuku na vytvorenie správnej syrovej hmoty.
  • Srvátku po scedení nevylievajte. Obsahuje množstvo bielkovín a výborne sa hodí namiesto vody pri pečení domáceho chleba alebo do smoothies.
  • Pri pridávaní sódy bikarbóny dodržte presnú gramáž (8 g). Ak jej dáte príliš veľa, hotový syr môže získať nepríjemnú mydlovú pachuť.

Výživa

Kalórie: 180kcalSacharidy: 6gBielkoviny: 16gTuk: 10gNasýtený tuk: 6gCukor: 4g