Cibuľu ošúpte a nasekajte nožom nadrobno, prípadne ju veľmi krátko rozmixujte v sekáčiku tak, aby nevznikla kaša.

Vo veľkom hrnci zohrejte 150 ml oleja, pridajte cibuľu, 1 plnú čajovú lyžičku soli a začnite dusiť na strednom plameni.

Keď sa tekutina z cibule odparí, prilejte 100 ml vody a duste ďalej. Po opätovnom odparení vody plameň mierne zvýšte a cibuľu za stáleho miešania orestujte dosklovita približne 2 až 3 minúty.

Zatiaľ čo sa cibuľa dusí, očistenú papriku zbavenú jadierok nakrájajte na menšie kúsky alebo rezance.

K orestovanej cibuli pridajte nakrájanú papriku, 1 plnú čajovú lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku cukru. Dobre premiešajte a nechajte dusiť na miernom až strednom ohni približne 30 minút, kým paprika nepustí šťavu a nezmäkne.

Paradajky zbavte tvrdých stredov a celé ich rozmixujte dohladka. Vopred ich vôbec nemusíte šúpať.

K podusenej paprike vlejte rozmixované paradajky, pridajte poslednú čajovú lyžičku soli a premiešajte.

Zmes varte na strednom plameni za občasného miešania 2,5 až 3 hodiny, kým sa časť tekutiny neodparí a sataráš nezíska hustejšiu, no stále šťavnatú konzistenciu.

Približne 20 až 30 minút pred koncom varenia vložte čisté zaváraninové poháre na hlbší plech do studenej rúry. Nastavte teplotu na 100 °C a nechajte ich vyhriať.

Uvarený vriaci sataráš odstavte z ohňa a ihneď ním plňte horúce poháre priamo z rúry.

Hrdlá pohárov dôkladne utrite papierovou utierkou. Poháre zatiaľ nezatvárajte viečkami a vložte ich späť do rúry vyhriatej na 100 °C na 60 minút pasterizovať.

Po hodine rúru vypnite a poháre v nej nechajte pomaly a úplne vychladnúť (ideálne cez noc). Až po vychladnutí ich pevne uzavrite viečkami a uskladnite.