Domáci pita chlieb s jogurtom
Zabudnite na kupované verzie, ktoré sú často suché a bez chuti. Domáci pita chlieb je úplne iná liga a táto sezóna grilovačiek si ho doslova pýta! Predstavte si tú dokonalosť – teplý, mäkký a dokonale nafúknutý chlebík, ktorý si odtrhnete a naberiete si ním lahodný hummus, tzatziki, alebo ho naplníte šťavnatým grilovaným mäsom a čerstvou zeleninou. Tento recept je prekvapivo jednoduchý a výsledok je taký famózny, že sa stane hviezdou každej vašej párty. Garantujeme vám, že keď ho raz vyskúšate, už nikdy nebudete chcieť iný.
Vybavenie
- Plech na pečenie
- Misa na miešanie
- Valček na cesto
Zloženie
Na 12 kusov:
- 1 ČL kryštálového cukru
- 7 g sušeného droždia (1 balíček)
- 200 ml vlažného mlieka (cca 35-40 °C, nesmie byť horúce)
- 300 g hladkej múky (preosiatej)
- 1 ČL soli
- 1 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
- 1 PL bieleho jogurtu
Pokyny
Príprava kvásku a cesta:
- 1. V menšej miske zmiešame vlažné mlieko, cukor a sušené droždie. Jemne premiešame a necháme na teplom mieste postáť približne 5-10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí aktívna pena (kvások).
- 2. Vo veľkej mise zmiešame preosiatu hladkú múku so soľou. V strede urobíme jamku.
- 3. Do jamky nalejeme pripravený kvások, pridáme olej a jogurt. Vareškou alebo rukou začneme spracovávať suroviny od stredu von, kým sa nespoja do jedného celku.
- 4. Cesto preložíme na jemne pomúčenú pracovnú dosku a hnetieme ho približne 8-10 minút, kým nebude hladké, pružné a nebude sa lepiť.
Kysnutie a tvarovanie:
- 5. Z cesta vytvarujeme bochník, vložíme ho do čistej, jemne naolejovanej misy a prikryjeme ho čistou utierkou alebo potravinárskou fóliou.
- 6. Necháme kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, alebo kým cesto viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
- 7. Vykysnuté cesto zľahka päsťou stlačíme, aby sme z neho dostali vzduch, a rozdelíme ho na 12 rovnakých dielov. Z každého dielu vytvarujeme malý bochníček.
Druhé kysnutie a pečenie:
- 8. Jednotlivé bochníčky postupne rozvaľkáme na tenké placky s priemerom cca 15 cm a hrúbkou približne 0,5 cm.
- 9. Placky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme ich čistou utierkou a necháme ich podkysnúť ešte 15-20 minút.
- 10. Medzitým si predhrejeme rúru na 250 °C (horný/dolný ohrev). DÔLEŽITÉ: Spolu s rúrou necháme poriadne rozohriať aj prázdny plech, na ktorom budeme piecť. Horúci povrch je kľúčový pre správne nafúknutie.
- 11. Opatrne preložíme niekoľko podkysnutých placiek na horúci plech (dávame pozor, aby sme sa nepopálili) a pečieme v strede rúry približne 6 minút. Pity by sa mali krásne nafúknuť a na povrchu môžu mať jemne zlatisté škvrny.
- 12. Upečené pita chleby vyberieme z rúry a okamžite ich zabalíme do čistej kuchynskej utierky, aby vďaka pare zostali mäkké a vláčne. Postup opakujeme so zvyšnými plackami.
Poznámky
1. Pre najlepšie "nafúknutie" je kľúčové nechať plech alebo pizza kameň v rúre poriadne rozohriať. Nevkladajte pity do vlažnej rúry.
2. Pri vaľkaní sa snažte udržať rovnomernú hrúbku po celej ploche placky. Ak bude v strede príliš tenká, nemusí sa správne nafúknuť.
3. Pečte pity v menších dávkach (napr. 3-4 kusy naraz), aby mal horúci vzduch v rúre dostatok priestoru na cirkuláciu okolo každého kusu.
4. Ak chcete experimentovať, môžete do cesta pridať sušené bylinky, napríklad oregano alebo tymian, pre stredomorský nádych.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 140kcalSacharidy: 26gBielkoviny: 4gTuk: 2gNasýtený tuk: 0.5gCholesterol: 2mgSodík: 200mgVláknina: 1gCukor: 1.5gVápnik: 30mgŽelezo: 1mg