Domáci pita chlieb (kebab chlieb)
Zabudni na suché tortilly z obchodu. Tento domáci pita chlieb je vďaka jogurtu neuveriteľne vláčny, vnútri dutý a nerozpadne sa ani s kopou omáčky.
Zloženie
- 530 g hladkej múky (plus na podsypanie)
- 130 ml vlažného mlieka
- 130 ml vlažnej vody
- 110 g bieleho jogurtu (izbovej teploty)
- 20 g čerstvého droždia
- 13 g kryštálového cukru
- 10 g oleja (slnečnicový alebo repkový)
- 5 g soli
Pokyny
- Do veľkej misy alebo nádoby robota nalejte vlažné mlieko, vlažnú vodu, pridajte cukor a rozdrobte čerstvé droždie.
- Pridajte biely jogurt a múku, zapnite robot na nižšiu rýchlosť a mieste cesto približne 4-5 minút, kým sa suroviny nepoja.
- Teraz pridajte soľ a olej, zvýšte rýchlosť a nechajte miesiť ďalších 5 minút, kým cesto nie je hladké, pružné a neodliepa sa od stien misy.
- Cesto v mise prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte na teplom mieste kysnúť 90 minút, kým nezdvojnásobí objem.
- Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 9 rovnakých častí (každá bude mať cca 103 g).
- Z každého kúska vytvarujte v dlaniach pevnú hladkú guľôčku a nechajte ich 5 minút pod utierkou 'povoliť', aby sa lepšie vaľkali.
- Rúru rozohrejte na 250 °C (horný a dolný ohrev).
- Každú guľôčku rozvaľkajte na placku s priemerom cca 15 cm.
- Pečte na horúcom plechu (ideálne predhriatom) približne 8 minút, kým sa chleby nenafúknu ako balóny a nechytia zlatistú farbu.
- Ihneď po vytiahnutí z rúry chleby prikryte čistou utierkou, aby para zostala vnútri a kôrka zmäkla.
Poznámky
- Tip: Pre dokonalý 'balónový' efekt musí mať rúra skutočne 250 °C.
- Skladovanie: Najlepšie sú čerstvé, ale vydržia 2 dni v uzavretom vrecku.
Výživa
Podávanie: 1ksKalórie: 235kcalSacharidy: 46gBielkoviny: 7gTuk: 2gNasýtený tuk: 0.5gCukor: 2g