Domáci piškótový korpus na torty
Chystáte sa piecť tortu a hľadáte ten najlepší recept na dokonalý piškótový korpus, ktorý bude krásne nadýchaný a ľahký? Tento TOP recept je presne to, čo potrebujete!
Vybavenie
- Okrúhla tortová forma (Ø 22-24 cm)
- Papier na pečenie
- Väčšia misa (na šľahanie vajec)
- Elektrický mixér
- Menšia misa (na sypké suroviny)
- Sito (na preosievanie)
- Stierka alebo vareška
- Drevená špajdľa (na test upečenia)
- Kuchynská mriežka na chladnutie
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 5 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty)
- 165 g krupicového cukru (alebo jemného kryštálového)
- 120 g hladkej múky preosiatej
- 40 g zemiakového škrobu preosiateho
- 1 štipka soli (voliteľné, do vajec)
Pokyny
Príprava cesta:
- 1. Rúru predhrejte na 170°C. Tortovú formu (Ø 22-24 cm) vysteľte na dne papierom (boky voliteľne vymastite/vysypte).
- 2. V mise šľahajte celé vajcia (5ks, izbovej teploty) mixérom. Postupne pridávajte cukor (165g).
- 3. Šľahajte 5-8 minút (robotom 10-12 min) do svetlej, hustej a nadýchanej peny (musí zväčšiť objem a tvoriť stuhu).
- 4. V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (120g) s preosiatym zemiakovým škrobom (40g).
- 5. Zmes múky a škrobu opatrne a po častiach (na 3x) stierkou zľahka vmiešajte do vaječnej peny (nepremiešať!).
Pečenie korpusu:
- 6. Cesto ihneď nalejte do pripravenej formy, povrch jemne uhlaďte. (Voliteľne formou buchnite o dosku).
- 7. Pečte pri 170°C 35-40 minút (počas prvých 20-25 min neotvárať rúru).
- 8. Otestujte špajdľou – ak vyjde čistá, korpus je hotový.
Chladnutie a ďalšie použitie:
- 9. Upečený korpus nechajte 5-10 min chladnúť vo forme na mriežke.
- 10. Opatrne uvoľnite okraje formy, korpus preklopte na mriežku, odstráňte papier. Nechajte úplne vychladnúť.
Poznámky
1. Pre ešte nadýchanejší korpus môžem oddeliť žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľahám s cukrom do peny a bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Sneh potom opatrne vmiešam do žĺtkovej peny striedavo s preosiatymi sypkými surovinami.
2. Ak chcem kakaový piškótový korpus, môžem časť múky (cca 20-30 g) nahradiť kvalitným preosiatym kakaom.
3. Do cesta môžem pre obmenu pridať aj trochu nastrúhanej citrónovej alebo pomarančovej kôry (z chemicky neošetreného ovocia) alebo pár kvapiek vanilkového extraktu pre intenzívnejšiu arómu.
4. Upečený a úplne vychladnutý piškótový korpus môžem zabaliť do potravinárskej fólie a nechať ho "odležať" do druhého dňa – bude sa ešte lepšie krájať a plniť.
Výživa
Podávanie: 60gKalórie: 200kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 5gTuk: 4gNasýtený tuk: 1gPolynenasýtený tuk: 0.5gMononenasýtený tuk: 1.5gCholesterol: 100mgSodík: 50mgDraslík: 80mgVláknina: 0.5gCukor: 20gVitamín A: 150IUVitamín C: 0.1mgVápnik: 20mgŽelezo: 0.8mg