Domáci kysnutý chlieb s ryžou
Túžite po domácom chlebe, ktorý je neuveriteľne mäkký, vláčny a zostane čerstvý niekoľko dní? Potom musíte vyskúšať tento fantastický ryžový chlieb! Vďaka pridaniu varenej ryže do kysnutého cesta získa chlieb jedinečnú, jemne "žuvačkovú" textúru a úžasnú vlhkosť. Je to skvelá a zdravšia alternatíva ku klasickému pečivu, ktorá vás prekvapí svojou lahodnou, jemne nasladlou chuťou. Perfektný na raňajky s maslom a džemom, ale aj ako príloha k polievkam či šalátom. Tento recept si jednoducho zamilujete!
Vybavenie
- Hrniec
- Veľká misa
- Forma na chlieb (srnčí chrbát, cca 30x12 cm)
- Chladiaca mriežka
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 150 g guľatozrnnej ryže
- 750 ml vody (na varenie ryže)
- 100 ml plnotučného mlieka
- 1 PL kryštálového cukru
- 1 ČL sušeného droždia
- 450 g hladkej pšeničnej múky
- 0.5 ČL soli
- 2 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicového)
Pokyny
Príprava ryže a kvásku:
- 1. Ryžu dôkladne preperieme pod tečúcou vodou. Vsypeme ju do hrnca, zalejeme 750 ml vody a privedieme k varu. Varíme na miernom ohni približne 15 minút, alebo kým ryža úplne nezmäkne a nevstrebe takmer všetku vodu.
- 2. Uvarenú ryžu necháme v hrnci pod pokrievkou odstáť ešte 15 minút, potom ju necháme čiastočne vychladnúť.
- 3. Dôležitý krok: V miske zmiešame vlažné (nie horúce!) mlieko s cukrom. Zmes musí byť na dotyk príjemne teplá (do 40°C). Až potom do nej vmiešame sušené droždie a necháme pár minút postáť. Do tejto zmesi pridáme vychladnutú uvarenú ryžu a premiešame.
Príprava a kysnutie cesta:
- 4. Vo veľkej mise zmiešame preosiatu hladkú múku so soľou. Do stredu urobíme jamku a vlejeme do nej ryžovú zmes s kváskom. Postupne začneme spracovávať cesto.
- 5. Akonáhle sa ingrediencie prepoja, pridáme olej a pokračujeme v miesení (ručne alebo v kuchynskom robote), kým nevznikne hladké a elastické cesto.
- 6. Cesto v mise prikryjeme potravinovou fóliou alebo čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie a finálne kysnutie:
- 7. Formu na chlieb (tzv. srnčí chrbát) s rozmermi približne 30 x 12 cm si pripravíme tak, že kúsok papiera na pečenie namočíme do vody, poriadne ho vyžmýkame a vyložíme ním dno aj boky formy.
- 8. Vykysnuté cesto na pomúčenej doske krátko premiesime a vytvarujeme z neho bochník, ktorý vložíme do pripravenej formy. Formu opäť prikryjeme a necháme finálne kysnúť ešte ďalších 15 minút.
- 9. Rúru si predhrejeme na 180 °C.
Pečenie chleba:
- 10. Vykysnutý chlieb vo forme vložíme do predhriatej rúry a pečieme 50–60 minút. Chlieb je upečený, keď je na povrchu krásne zlatohnedý a pri poklepaní na spodnú stranu znie duto.
- 11. Upečený ryžový chlieb ihneď vyberieme z formy a necháme ho úplne vychladnúť na chladiacej mriežke.
Poznámky
1. Pre ešte lepšiu chuť a arómu môžem do cesta pridať rôzne semienka, napríklad slnečnicové, ľanové alebo sezamové. Stačí ich primiešať spolu s múkou.
2. Ak chcem mať kôrku chleba extra chrumkavú, na začiatku pečenia vložím na dno rúry malý pekáčik s horúcou vodou. Vytvorená para pomôže kôrke krásne vyskočiť.
3. Tento chlieb je výborný aj v sladkej verzii. Stačí do cesta pridať o lyžicu cukru viac a zamiešať doň hrozienka alebo nasekané sušené ovocie.
4. Ryžový chlieb krájam až po úplnom vychladnutí, ideálne zúbkovaným nožom na pečivo. Vďaka tomu sa nebude drobiť a rezy budú pekné a čisté.
Výživa
Kalórie: 210kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 6gTuk: 1.5gNasýtený tuk: 0.3gSodík: 150mgVláknina: 2gCukor: 2g