Domáci krémový (šľahaný) med
Ak milujete ten hustý, krémový med, ktorý sa tak skvele natiera na chlieb a netečie, mám pre vás skvelú správu. Nemusíte ho kupovať, môžete si ho veľmi jednoducho vyrobiť doma. Je to vlastne len jeden jednoduchý trik, ktorým premeníte obyčajný med na luxusnú, zamatovo jemnú nátierku.
Vybavenie
- Kuchynský robot s plochým šľahačom alebo ručný mixér s hnetacími hákmi
- Sterilizovaný pohár s viečkom
Zloženie
- 200 g kvalitného tekutého medu (napr. agátový)
- 20 g už skryštalizovaného medu s jemnými kryštálmi (napr. repkový, púpavový)
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte med. Oba druhy medu vložte aspoň na 30 minút do chladničky. Musia byť studené, aby sa pri miešaní neprehrievali.
- 2. Do misy kuchynského robota (s plochým šľahačom, tzv. K-metlou) alebo do vyššej nádoby dajte oba druhy medu.
- 3. Začnite ich miešať na najnižších otáčkach. Ak používate ručný mixér, nasaďte si hnetacie háky.
- 4. Teraz prichádza najdôležitejší krok: trpezlivosť. Med miešajte pomaly a nepretržite 15 – 20 minút.
- 5. Počas miešania med postupne zmení farbu na oveľa svetlejšiu a získa hustú, krémovú konzistenciu.
- 6. Pripravte si čistý, dokonale suchý a sterilizovaný pohár s viečkom.
- 7. Krémový med prelejte alebo preložte lyžicou do pripraveného pohára a pevne ho uzavrite.
- 8. Teraz nasleduje finálny, kľúčový krok – zrenie. Pohár s medom odložte na tmavé a chladné miesto (ideálne okolo 14 °C, napríklad do komory alebo pivnice) a nechajte ho odpočívať 1 až 2 týždne.
- 9. Počas tejto doby sa proces jemnej kryštalizácie dokončí v celom objeme a med získa svoju finálnu, dokonalú textúru.
Poznámky
1. O čo vlastne ide? (Veda v kuchyni): Šľahaný alebo pastovaný med nie je našľahaný vzduchom. Je to med, v ktorom sme riadeným miešaním rozbili veľké kryštáliky cukru na milióny maličkých. Tieto mikrokryštáliky potom slúžia ako "očko" a celý med postupne skryštalizuje do tejto jemnej, krémovej podoby.
2. Výber správneho medu je základ: Potrebujete kvalitný tekutý med a ako "očko" použite med, ktorý už prirodzene a najemno skryštalizoval (napr. repkový). Čím jemnejšie kryštáliky má váš "očkovací" med, tým krémovejší bude výsledok.
3. Trpezlivosť pri zrení: Po vyšľahaní bude med vyzerať krémovo, ale jeho pravá textúra sa vyvinie až časom. Naozaj ho nechajte aspoň týždeň odležať na chladnom a tmavom mieste (napr. v komore, nie v chladničke). Kryštalizácia potrebuje čas.
Výživa
Podávanie: 1ČLKalórie: 65kcalSacharidy: 17gCukor: 17g