Domáci krémeš “Milhojas” s diplomat krémom

Zabudnite na klasiku. Tento Domáci krémeš “Milhojas” je absolútny game-changer! Kombinácia karamelizovaného lístkového cesta a hodvábneho diplomat krému je návyková. Žiadne zložité miesenie, len čistá eufória na tanieri, ktorú zvládne aj úplný začiatočník.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 40

Čas varenia 20

Celkový čas 1

Kurz Dezerty

Kuchyňa Európska kuchyňa, Španielska kuchyňa

Porcie kusov

Kalórie 418 kcal

Zloženie

2 balenia lístkového cesta (chladené, už rozvaľkané na papieri)
1 PL kryštálového cukru (na karamelizáciu vrchného plátu)
20 g práškovej želatíny (+ 100 ml studenej vody na napučanie)
6 ks žĺtkov (veľkosť M)
200 g kryštálového cukru (do krému)
2 PL hladkej múky (kopcovité)
500 ml plnotučného mlieka
1 ČL vanilkového extraktu (alebo pasty)
500 ml smotany na šľahanie (min. 33 %, dobre vychladená)
Práškový cukor (na finálny posyp)

Pokyny

1. Rúru predhrejte na 200 °C. Prvé cesto rozviňte na plech, husto popichajte vidličkou, prekryte druhým papierom na pečenie a zaťažte druhým plechom.
2. Pečte do zlatista (cca 15 – 20 minút). To isté urobte s druhým cestom, ale pred pečením ho posypte 1 PL cukru (v rúre skaramelizuje a vytvorí chrumkavý karamel). Nechajte obe cestá vychladnúť.
3. Želatínu v miske zalejte 100 ml vody a nechajte napučať. V hrnci s hrubým dnom metličkou vymiešajte žĺtky, cukor, múku a trochu mlieka dohladka.
4. Dolejte zvyšné mlieko a za stáleho miešania uvarte na miernom ohni hustý puding. Odstavte, vmiešajte vanilku.
5. Napučanú želatínu zohrejte (v mikrovlnke alebo kúpeli) do tekuta (nevarte!) a vmiešajte do horúceho krému.
6. Základ prekryte potravinárskou fóliou (musí sa dotýkať hladiny, aby nevznikla šupka) a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
7. Vyšľahajte šľahačku do tuha. Ručne alebo na nízkych otáčkach ju postupne spojte s vychladnutým žĺtkovým základom na nadýchaný Diplomat krém.
8. Na spodný plát (ten bez cukru) rozotrite všetok krém a uhlaďte. Prikryte karamelovým plátom (lesklou stranou nahor) a jemne zatlačte.
9. Dajte stuhnúť do chladničky (ideálne na celú noc). Krájajte zúbkovým nožom a posypte práškovým cukrom.

Poznámky

1. Aby sa krémeš pri krájaní nerozpučil a plnka nevytiekla, použite ostrý zúbkový nôž (pílku na chlieb) a krájajte jemnými ťahmi bez tlačenia.

2. Pre ešte luxusnejšiu chuť vyvarte v mlieku namiesto extraktu celý vanilkový lusk – čierne zrniečka v kréme vyzerajú úžasne.

Variácia: Ovocná verzia – Na vrstvu krému pred priklopením vrchného plátu poukladajte čerstvé maliny alebo plátky jahôd.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 418kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 5gTuk: 28gNasýtený tuk: 14gCukor: 16g