Domáci kečup z paradajok a jabĺk
Pripravte si poctivý domáci kečup z čerstvých paradajok, jabĺk a cibule bez akýchkoľvek umelých konzervantov. Vďaka jablkám hmota prirodzene zhustne a šikovný trik s gázou zaručí, že v omáčke nezostanú žiadne tvrdé kúsky korenia. Výborný recept na spracovanie úrody, ktorý vydrží celú zimu.
Zloženie
- 3 kg paradajok
- 1 kg jabĺk
- 4 ks cibule
- 100 ml octu (9 %)
- 100 g cukru
- 1.5 ČL soli
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 0.5 ČL mletej škorice
- 0.5 ČL celého čierneho korenia
- 0.5 ČL celého koriandra
- 4 ks klinčekov
Pokyny
- Paradajky umyte, nakrájajte na menšie kúsky a vložte do veľkého hrnca.
- Jablká umyte, očistite od jadrovníkov, nakrájajte a pridajte k paradajkám.
- Očistite cibuľu, nakrájajte ju a pridajte do hrnca k ostatným surovinám.
- Hrniec dajte na sporák a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým zelenina s ovocím nezmäknú. Bude to trvať približne 40 minút.
- Zmäknutú zmes rozmixujte ponorným mixérom a následne prepasírujte cez jemné sitko, aby ste oddelili šupky a semienka.
- Pripravte si kúsok gázy zloženej na polovicu. Nasypte do nej celé čierne korenie, semienka koriandra a klinčeky. Gázu pevne zaviažte niťou do vrecúška.
- Prepasírované pyré vráťte do hrnca, ponorte doň vrecúško s korením a upevnite ho o okraj hrnca. Zmes priveďte do varu.
- Keď začne pyré vrieť, pridajte ocot, soľ, cukor, sladkú mletú papriku a mletú škoricu. Dobre premiešajte.
- Za stáleho ponorenia vrecúška s korením varte ďalších 20 minút, kým kečup nezhustne.
- Medzitým vysterilizujte čisté poháre v rúre vyhriatej na 100 °C po dobu 30 minút.
- Po uplynutí času varenia vyberte vrecúško s korením a horúci kečup ihneď nalejte do vysterilizovaných pohárov.
- Okraje pohárov utrite dosucha a okamžite pevne uzavrite vysterilizovanými viečkami. Nechajte postupne vychladnúť.
Poznámky
- Na celé korenie si pripravte kúsok čistej gázy a niť.
Výživa
Kalórie: 220kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 5gTuk: 1gCukor: 35g