Jahody dôkladne umyte najprv v miske s vodou a potom ich prepláchnite pod tečúcou vodou. Z umytých jahôd odstráňte zelené stopky.

Polovicu jahôd nakrájajte na menšie kúsky a druhú polovicu na väčšie kúsky alebo plátky. Rozdeľte ich do dvoch samostatných misiek.

Jahody nakrájané na menšie kúsky vložte do veľkého hrnca a pomocou tyčového mixéra ich rozmixujte na hladké pyré.

Do jahodového pyré nasypte cukor a dôkladne premiešajte, kým sa čiastočne nerozpustí. Následne pridajte zvyšnú polovicu jahôd nakrájaných na väčšie kúsky a znova premiešajte.

Hrniec položte na sporák a na miernom ohni za občasného miešania varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Zvýšte teplotu na vysoký stupeň, priveďte džem do varu a varte za občasného miešania, kým nezačne hustnúť.

Počas varenia pravidelne zbierajte z povrchu penu. Zabezpečí to čírejší a krajší vzhľad džemu.

Keď je džem už viditeľne hustejší, pridajte citrónovú šťavu, premiešajte a varte ešte niekoľko minút.

Správnu konzistenciu otestujte tak, že malé množstvo džemu kvapnete na studený tanierik (vychladený v mrazničke). Ak po chvíli kvapka stuhne a po prejdení prstom sa nerozteká, džem je hotový.

Horúci džem nalejte do čistých, vysterilizovaných pohárov, pevne uzavrite a nechajte vychladnúť.