Domáci jahodový džem
Pripravte si poctivý domáci jahodový džem len z dvoch surovín. Vďaka jednoduchému lúhovaniu ovocia cez noc dosiahnete dokonalú konzistenciu aj bez pridania kupovaného pektínu. Výsledkom je nádherne číry džem s plnou ovocnou chuťou a zníženým obsahom cukru.
Zloženie
- 2 kg čerstvých jahôd
- 750 g kryštálového cukru
Pokyny
- Jahody dôkladne umyte a nechajte v sitku dobre odkvapkať. Po uschnutí odstráňte stopky a ovocie očistite.
- Očistené jahody vložte do veľkého hrnca a zasypte ich cukrom. Hrniec prikryte a nechajte zmes odpočívať bokom cez noc. Cukor vytiahne z jahôd prirodzenú šťavu a vytvorí sirup.
- Na druhý deň priveďte zmes do varu a na miernom ohni varte 30 minút. Nepridávajte žiadnu vodu.
- Po polhodine varenia sa na povrchu vytvorí pena. Lyžicou ju dôkladne pozbierajte, vďaka čomu zostane džem vo výsledku krásne číry.
- Pokračujte vo varení na miernom ohni ďalšiu 1 hodinu. Pomalé odparovanie zabezpečí, že džem prirodzene zhustne.
- Urobte test hustoty. Malé množstvo džemu dajte na vopred vychladený tanierik a nechajte minútu postáť. Ak sa na povrchu vytvorí jemná kôrka a pri dotyku sa džem krčí, je hotový.
- Horúci džem okamžite prelejte do vopred sterilizovaných pohárov.
- Poháre pevne uzavrite viečkom a otočte hore dnom. Takto sa vytvorí podtlak a zabezpečí sa správna konzervácia.
Poznámky
- Po úplnom vychladnutí džem v pohároch ešte viac zhustne do ideálnej roztierateľnej podoby.
- Zbieranie peny počas varenia nepodceňujte, inak zostane džem vizuálne zakalený.
- Ak nemáte čas sterilizovať poháre v rúre, otočenie hore dnom je pre správne uchytenie viečok nevyhnutné.
Výživa
Kalórie: 910kcalSacharidy: 220gBielkoviny: 3gTuk: 1.5gCukor: 200g