Späť
–+ porcie
domáci hovädzí hamburger

Domáci hovädzí hamburger so slaninou a čedarom

Recept na prípravu klasického domáceho hamburgera so šťavnatou plackou z mletého hovädzieho mäsa, chrumkavou opečenou slaninou, roztopeným syrom Čedar, čerstvou zeleninou a majonézou v opečenej žemli.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 35 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Obed, Rýchle jedlo, Večera
Kuchyňa Americká, Medzinárodná
Porcie 2 hamburgery
Kalórie 750 kcal

Vybavenie

  • Panvica (ideálne dve, alebo jedna väčšia)
  • Nôž
  • Doska na krájanie
  • Misa (na mäso)
  • Obracačka
  • Papierové utierky

Zloženie
  

  • 400 g kvalitného mletého hovädzieho mäsa s obsahom tuku 20-25%
  • 1/2 - 3/4 čajovej lyžičky soli cca (alebo podľa chuti)
  • 1/4 - 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia cca (alebo podľa chuti)
  • 1 čajová lyžička horčice (Voliteľné)
  • pár kvapiek Worcesterskej omáčky (Voliteľné)
  • 2 ks kvalitných hamburgerových žemlí
  • 1 polievková lyžica masla cca 15g (na opekanie žemlí)
  • 80 g prerastenej anglickej slaniny cca (4-6 plátkov)
  • 1 štipka sušeného tymianu alebo pár lístkov čerstvého
  • 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja na vyprážanie mäsa
  • 2 plátky syra Čedar
  • 2-4 čajové lyžičky majonézy
  • pár listov ľadového šalátu
  • 1 stredne veľká paradajka
  • 1/2 ks červenej cibule alebo 1 malá
  • 2-4 ks kyslých nakladaných uhoriek podľa veľkosti

Pokyny
 

Príprava komponentov:

  • 1. Žemle prekrojte, vnútorné strany opečte na suchej panvici alebo na masle dozlatista. Odložte.
  • 2. Na panvici opečte plátky slaniny dochrumkava, ku koncu posypte tymianom. Odložte na papierovú utierku.
  • 3. Zeleninu pripravte: šalát umyte/osušte, paradajku na kolieska, cibuľu na tenké kolieska, uhorky na plátky.
  • 4. Mäsová zmes: Mleté mäso jemne zmiešajte so soľou, korením (a voliteľnou horčicou/Worcesterskou omáčkou).
  • 5. Vytvarujte 2 placky (o niečo väčšie ako žemle, hrúbka 1,5-2 cm).
  • 6. Do stredu každej placky urobte palcom plytkú jamku.

Vyprážanie mäsa a skladanie hamburgera:

  • 7. Na panvici rozohrejte olej (1-2 PL) na stredne silnom ohni.
  • 8. Mäsové placky opekajte z každej strany podľa požadovaného stupňa prepečenia (cca 3-5 minút/strana pre medium).
  • 9. Minútu pred koncom položte na každú placku plátok syra Čedar a nechajte roztopiť (môžete prikryť).
  • 10. Skladanie: Spodnú žemľu potrite majonézou, položte šalát.
  • 11. Na šalát dajte mäsovú placku so syrom.
  • 12. Navrch slaninu, paradajku, cibuľu, uhorky.
  • 13. Prikryte vrchnou časťou žemle (môže byť tiež potretá). Ihneď podávajte.

Poznámky

1. Pre najlepšiu chuť použite čerstvo zomleté hovädzie mäso s obsahom tuku okolo 20-25%. Ak máte len veľmi chudé mäso, zvážte pridanie malého množstva najemno nasekanej slaniny alebo bravčového bôčika priamo do mäsovej zmesi pre šťavnatosť.
2. Namiesto majonézy môžete do žemle použiť aj iné obľúbené dresingy – cesnakový, bylinkový, BBQ omáčku alebo len kečup a horčicu.
3. Nebojte sa experimentovať s oblohou! Pridať môžete napríklad karamelizovanú cibuľku, grilované šampiňóny, jalapeño papričky pre pikantnosť alebo avokádo.
4. Ak chcete hamburgery pripravovať na grile, mäsové placky grilujte na dobre rozohriatom a naolejovanom rošte. Žemle môžete tiež krátko opiecť na grile.

Výživa

Podávanie: 350gKalórie: 750kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 35gTuk: 50gNasýtený tuk: 18gVláknina: 4gCukor: 7g