Späť
–+ porcie
falafel z cíceru

Domáci falafel s jogurtovým dipom

Pripravte si doma autentický falafel, ktorý je zvonka dokonale chrumkavý a zvnútra krásne vláčny. Tajomstvom úspechu je použitie výhradne sušeného, vopred namočeného cíceru. Spolu so sviežim jogurtovým dipom a čerstvými bylinkami vytvoríte bezmäsité jedlo, ktoré zachutí celej rodine.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 35 minúty
Kurz Bezmäsité jedlá, Hlavné jedlá
Kuchyňa Orientálna kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 450 kcal

Zloženie
  

Na falafel

  • 300 g sušeného cíceru
  • 1 ks cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 20 g čerstvého koriandra
  • 20 g čerstvej petržlenovej vňate
  • šťava z 1/2 citróna
  • 1 PL hladkej múky
  • 1 ČL mletej rímskej rasce
  • 1 ČL soli
  • 0.5 ČL čierneho korenia
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • olej na vyprážanie

Na jogurtový dip

  • 125 g bieleho jogurtu
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 ČL čerstvého koriandra
  • 2 ČL tahini pasty
  • šťava z 1/2 citróna
  • 1 ČL olivového oleja
  • soľ
  • čierne korenie

Pokyny
 

  • Sušený cícer zalejte studenou vodou a nechajte namáčať minimálne 12 hodín, najlepšie cez noc. Po namočení ho dôkladne sceďte a prepláchnite.
  • Do mixéra vložte scedený cícer, nakrájanú cibuľu, cesnak, koriander a petržlenovú vňať. Mixujte pulzovaním, kým nevznikne mierne zrnitá hmota, v žiadnom prípade nesmie vzniknúť hladké pyré.
  • Rozmixovanú zmes preložte do misy a pridajte citrónovú šťavu, rímsku rascu, soľ, korenie a sódu bikarbónu. Všetko dobre premiešajte a ak sa zmes mrví, zapracujte lyžicu múky.
  • Zo zmesi tvarujte malé guľôčky vo veľkosti vlašského orecha a v dlaniach ich mierne sploštite do tvaru hrubšieho disku.
  • V hlbšom hrnci alebo na panvici rozohrejte väčšie množstvo oleja na teplotu 170 až 180 °C.
  • Falafely vyprážajte 3 až 5 minút dozlatista z oboch strán a hotové ukladajte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
  • V malej miske zmiešajte jogurt, prelisovaný cesnak, nasekaný koriander, citrónovú šťavu, olivový olej a tahini pastu. Dip nechajte 10 minút postáť v chlade, aby sa chute prepojili.

Poznámky

  • Zásadne nepoužívajte cícer z konzervy, falafel by sa pri vyprážaní okamžite rozpadol.
  • Zmes na falafel môžete nechať pred tvarovaním odstáť asi 30 minút v chladničke, bude sa s ňou lepšie pracovať a chute sa dokonale spoja.
  • Hotové falafely môžete po vychladnutí zamraziť a neskôr len zohriať v rúre.

Výživa

Kalórie: 450kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 16gTuk: 22gNasýtený tuk: 3gCukor: 8g