Späť
–+ porcie
Odkedy mám tento recept, chlieb v obchode nekupujem: Najjednoduchší domáci chlieb bez miesenia

Domáci chlieb bez miesenia so sušenými paradajkami

Zabudnite na zložité hnetenie a drahé liatinové hrnce. Tento úžasne chrumkavý domáci chlieb s vláčnou striedkou a sušenými paradajkami zvládnete pripraviť z jednoduchého cesta zo štyroch surovín. Vďaka šikovnému triku s dvoma obyčajnými plechmi získa dokonalú pekárenskú kôrku priamo vo vašej rúre.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 4 hodiny 50 minúty
Kurz Chlieb, Pečivo
Kuchyňa Svetová kuchyňa
Porcie 2 bochníky
Kalórie 630 kcal

Zloženie
  

  • 220 ml vlažnej vody
  • 3 g čerstvého droždia alebo 2 g sušeného droždia
  • 320 g chlebovej pšeničnej múky
  • 6 g soli
  • 40 g sušených paradajok v oleji
  • vodu na zaparenie plechu
  • hladkú múku na pomúčenie dosky a posyp

Pokyny
 

  • Do misky nalejte vlažnú vodu, pridajte 3 g čerstvého droždia (alebo sušené droždie) a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  • Pridajte 320 g chlebovej múky a 6 g soli. Zmes miešajte iba do momentu, kým sa tekutina nespojí s múkou a nezmiznú suché miesta. Cesto netreba miesiť.
  • Misku zakryte a nechajte cesto odpočívať pri izbovej teplote 30 minút.
  • Po uplynutí času si navlhčite ruku vodou. Cesto priamo v miske postupne natiahnite zo všetkých štyroch strán a preložte do stredu. Následne cesto zospodu nadvihnite a buchnite ním späť do misy.
  • Misku opäť zakryte a cesto nechajte odpočívať ďalších 30 minút. Medzitým si nakrájajte sušené paradajky na menšie kúsky.
  • K odpočinutému cestu pridajte nakrájané paradajky. Zopakujte prekladanie zo štyroch strán do stredu a urobte jeden záverečný úder o misku. Cesto bude v tejto fáze už viditeľne pružnejšie.
  • Misku zakryte a nechajte cesto finálne kysnúť pri izbovej teplote približne 2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • Pracovnú dosku jemne pomúčte a vyklopte na ňu vykysnuté cesto plné bublín. Zľahka ho preložte, rozdeľte na 2 rovnaké polovice a oprášte z nich prebytočnú múku.
  • Každú polovicu jemne sploštite a poskladajte do gule. Gúľaním a trením o pracovnú dosku spoj na spodku pevne utesnite. Obe gule nechajte nezakryté odpočívať na doske 10 minút.
  • Z odpočinutého cesta vytvarujte finálne bochníky požadovaného tvaru. Okraje preložte tak, aby sa povrch napol, a spoj na spodnej strane dôkladne zaštipnite prstami.
  • Bochníky preložte na plech vystlaný papierom na pečenie, zakryte ich čistou utierkou a nechajte podkysnúť ešte 30 minút.
  • Rúru si včas predhrejte na 220 °C. Pred pečením bochníky zľahka poprášte múkou cez sitko a jemne ju rukou uhlaďte.
  • Ostrým nožom alebo žiletkou urobte na vrchu bochníkov pozdĺžny zárez.
  • Na plech okolo bochníkov nakvapkajte alebo frknite trochu vody na vytvorenie pary. Bochníky ihneď prikryte druhým rovnako veľkým hlbokým plechom.
  • Pečte zakryté pri teplote 220 °C presne 20 minút. Následne vrchný plech odstráňte a chlieb dopekajte odkrytý ďalších približne 10 minút, kým kôrka nezíska sýtu zlatohnedú farbu.
  • Upečený chlieb presuňte na mriežku a pred krájaním ho nechajte úplne vychladnúť.

Poznámky

  • Pri prekladaní vysoko hydratovaného cesta si vždy namočte ruky do studenej vody, cesto sa vám tak vôbec nebude lepiť na prsty.
  • Trik s prikrytím druhým plechom a kvapkami vody vytvorí dokonalú parnú komoru. Zabezpečí krásny nárast bochníkov v rúre a tenkú chrumkavú kôrku aj bez použitia ťažkého liatinového hrnca.
  • Či je chlieb dobre prepečený, zistíte jednoduchým poklepaním na jeho spodnú stranu. Zvuk musí znieť zreteľne duto.
  • Chlieb nikdy nekrájajte horúci priamo z rúry. Striedka po upečení ešte pracuje a potrebuje čas na stabilizáciu, inak by sa po nakrojení nepríjemne zrazila a pôsobila surovo.

Výživa

Kalórie: 630kcalSacharidy: 115gBielkoviny: 18gTuk: 9gNasýtený tuk: 1gCukor: 4g