Domáci chlieb bez miesenia s jamkami na dip
Zabudnite na klasické chlebíčky. Tento nadýchaný chlieb bez miesenia pripravíte jednoducho na jednom plechu. Vďaka šikovnému triku so zapečenými miskami získate chrumkavú placku s pripravenými jamkami, ktoré po upečení naplníte syrom, olivami či obľúbeným dipom. Ideálne a efektné pohostenie na každú víkendovú oslavu.
Zloženie
Na cesto:
- 600 g chlebovej múky 11 - 13 % bielkovín
- 490 ml studenej vody 18 - 20 °C
- 30 g zmäknutého masla alebo olivového oleja
- 15 g cukru
- 8 g soli
- 6 g instantného suchého droždia
Na spracovanie a pečenie:
- 30 g múky na posypanie
- 2 PL olivového oleja na potretie pod misky
Na naplnenie:
- tvrdý syr alebo syrový dip podľa chuti
- olivy podľa chuti
- cherry paradajky podľa chuti
Pokyny
- Do veľkej misy nasypte chlebovú múku, suché droždie a cukor. Múku pre vzdušnosť premiešajte metličkou, čím nahradíte jej preosievanie.
- Pridajte studenú vodu, soľ a zmäknuté maslo. Všetko varechou alebo rukou miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja a nezostane žiadna suchá múka. Cesto sa nemiesi klasickým spôsobom.
- Misu s cestom prikryte a nechajte pri izbovej teplote odpočívať 40 minút.
- Ruku si mierne navlhčite vodou. Cesto po obvode nadvihnite a preložte smerom do stredu - urobte 1 sériu s 10 až 12 preloženiami.
- Misu opäť prikryte a nechajte cesto kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Bude to trvať približne 60 až 75 minút. Cesto zostane mäkké a jemne lepkavé.
- Vykysnuté cesto v mise posypte trochou múky a opatrne ho preložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Povrch cesta zľahka pomúčte a rukami ho jemne roztiahnite do plochého obdĺžnikového tvaru. Prikryte ho a nechajte finálne podkysnúť na plechu 20 až 25 minút.
- Rúru predhrejte na 220 °C. Na dno rúry vložte žiaruvzdornú misku s vriacou vodou, čím vytvoríte dôležitú paru pre chrumkavú kôrku.
- Na miesta, kde chcete vytvoriť priehlbiny, kvapnite trochu olivového oleja. Do cesta pevne vtlačte žiaruvzdorné misky ľubovoľnej veľkosti. Olej zabráni ich pripečeniu.
- Vložte plech s cestom do rúry a pečte približne 25 minút dozlatista.
- Po upečení opatrne vyberte horúce misky z chleba a nechajte ho vychladnúť. Vzniknuté jamky naplňte syrom, paradajkami, olivami alebo ľubovoľnými dipmi.
Poznámky
- Používajte múku s vyšším podielom bielkovín (11 - 13 %). Zabezpečíte tak, že si cesto udrží svoju pevnú štruktúru aj pri takomto vysokom pomere hydratácie.
- Pri prekladaní si ruku vlhčite len naozaj zľahka. Prebytočná voda by mohla cesto zbytočne zriediť.
- Dbajte na to, aby boli misky z tepelne odolného materiálu, ktorý je bezpečný do rúry.
Výživa
Kalórie: 285kcalSacharidy: 54gBielkoviny: 8gTuk: 4gNasýtený tuk: 2gCukor: 2g