Domáci chlieb bez miesenia
Zabudnite na zdĺhavé a únavné miesenie cesta rukami. Tento jednoduchý recept využíva vysokú hydratáciu a obyčajnú stierku, s ktorou pripravíte neuveriteľne mäkké cesto. Výsledkom sú štyri nadýchané mini chlebíky s chrumkavou kôrkou a dokonalou, vláčnou striedkou.
Zloženie
Na cesto
- 400 ml vlažnej vody
- 540 g hladkej múky
- 10 g sušeného droždia
- 7 g soli
- 5 g kryštálového cukru
Na zapracovanie
- 45 ml olivového oleja
Na potretie pred pečením
- 10 g hladkej múky
- 50 ml vody
Pokyny
- Do veľkej misy nasypte sušené droždie, cukor a zalejte 400 ml vlažnej vody. Dobre premiešajte metličkou, aby sa droždie aktivovalo.
- Pridajte hladkú múku a soľ. Všetko zmiešajte iba pomocou silikónovej stierky, kým nevznikne veľmi mäkké a lepkavé cesto.
- Misu prikryte potravinovou fóliou a nechajte cesto kysnúť 30 minút.
- Vykysnuté cesto v mise pomocou stierky niekoľkokrát poprekladajte, aby ste uvoľnili vzduch.
- Následne pridajte olivový olej a rukami ho jemne zapracujte do cesta, kým sa úplne nevstrebe.
- Misu opäť prikryte a nechajte cesto kysnúť 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Cesto vyklopte na pracovnú dosku, jemne ho poprekladajte pomocou stierky a rozdeľte na 4 rovnaké časti.
- Z každej časti vytvarujte podlhovastý bochník a vložte ho do malej pomúčenej formy na pečenie alebo na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Prikryte utierkou a nechajte finálne podkysnúť ešte 20 minút.
- Rúru si predhrejte na 230 °C (ideálne horný a dolný ohrev).
- V malej miske zmiešajte múku s vodou na riedku kašičku a touto zmesou potrite povrch všetkých chlebíkov.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte 15 až 20 minút dozlatista.
Poznámky
- Cesto je naozaj veľmi lepkavé, nepridávajte zbytočne viac múky, inak by chlieb stratil svoju vláčnosť.
- Formy na pečenie pred vložením cesta dobre pomúčte, aby sa mäkké bochníky po upečení neprilepili.
- Pred pečením môžete povrch chlebíkov jemne narezať ostrou žiletkou, vďaka čomu počas pečenia pekne prasknú a získajú rustikálny vzhľad.
Výživa
Kalórie: 560kcalSacharidy: 96gBielkoviny: 14gTuk: 12gNasýtený tuk: 2gCukor: 2g