Do väčšej misky nalejte vlažnú vodu a pridajte aktívne suché droždie. Dobre premiešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí. Ak používate instantné droždie, môžete ho zmiešať priamo s múkou.

K tekutine prisypte chlebovú múku a soľ. Všetko spolu premiešajte stierkou, kým sa múka úplne nevstrebe a nevznikne kompaktné, lepivé cesto. Cesto netreba miesiť rukami.

Navlhčite si prsty vodou a cesto v miske 10-krát preložte tak, že ho natiahnete od okraja a preložíte do stredu. Misku prikryte a nechajte 30 minút odpočívať pri izbovej teplote.

Pracovnú dosku bohato posypte múkou. Cesto na ňu vyklopte, jemne ho roztiahnite a znova preložte, aby ste vytvarovali guľu. Prikryte utierkou a nechajte 15 minút odpočívať.

Z cesta vytvarujte úhľadný bochník a vložte ho do dobre vysypanej ošatky spojom nahor. Ak nemáte ošatku, použite sitko vystlané čistou utierkou. Povrch jemne posypte múkou, prikryte a vložte na 30 minút do chladničky.

Rúru predhrejte na 210 °C. Bochník opatrne vyklopte na plech vystlaný papierom na pečenie a vrch narežte ostrým nožom alebo žiletkou.

Na dno rúry umiestnite ohňovzdornú misku s vriacou vodou, aby sa vnútri vytvorila para. Vložte plech s chlebom a pečte 25 až 30 minút, kým kôrka nie je zlatohnedá a chrumkavá.