Späť
–+ porcie
gyros s tzatziki a hranolkami

Domáci bravčový gyros s tzatziki a hranolkami

Zatvorte oči a predstavte si tú chuť – šťavnaté, korenené mäso, chrumkavé hranolky a osviežujúce tzatziki. Presne takýto gyros si pamätám z dovolenky v Grécku. Dlho som hľadal recept, ktorý by bol rovnako dobrý a hlavne rýchly. A toto je on!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 40 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Grécka kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 750 kcal

Vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Veľká panvica

Zloženie
  

Mäso:

  • 600 g bravčovej krkovičky (alebo stehna)
  • 3 PL korenia na gyros
  • 2 PL slnečnicového oleja

Chrumkavé hranolky:

  • 800 g zemiakov (varný typ B/C)
  • 2 PL oleja
  • soľ

Krémové tzatziki:

  • 200 g hustého gréckeho jogurtu
  • 0.5 ks šalátovej uhorky (cca 80-100 g)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 ČL nasekaného čerstvého kôpru
  • 0.5 ČL soli
  • čerstvo mleté čierne korenie

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte mäso. Krkovičku nakrájajte na tenké a krátke rezance. V mise zmiešajte s gyros korením a olejom. Ideálne nechajte marinovať aspoň 2 hodiny v chladničke, no ak vás tlačí čas, stačí aj 15 minút pri izbovej teplote.
  • 2. Rúru predhrejte na 200 °C. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké hranolky. V mise ich zmiešajte s 2 PL oleja a soľou.
  • 3. Hranolky rozprestrite v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte približne 25 minút dozlatista a dochrumkava. V polovici pečenia ich môžete premiešať.
  • 4. Kým sa hranolky pečú, pripravte tzatziki. Uhorku nahrubo nastrúhajte, zmiešajte s pol lyžičkou soli a nechajte 5 minút postáť.
  • 5. Teraz kľúčový krok: Z uhorky rukami dôkladne vyžmýkajte všetku prebytočnú vodu. V miske potom zmiešajte vyžmýkanú uhorku, grécky jogurt, prelisovaný cesnak, nasekaný kôpor a čierne korenie. Dajte vychladiť do chladničky.
  • 6. Približne 10 minút pred dopečením hranoliek si na veľkej panvici rozohrejte trochu oleja. Vložte namarinované mäso a sprudka ho opekajte 6–8 minút zo všetkých strán, kým nie je krásne zlatisté a prepečené.

Poznámky

1. Dokonalé tzatziki: Naozaj nevynechajte krok s vyžmýkaním uhorky. Je to jediný spôsob, ako dosiahnuť hustý a krémový dresing, ktorý nebude vodnatý a udrží si svoju chuť.
2. Chrumkavé hranolky z rúry: Tajomstvo chrumkavých hranoliek je nepreplniť plech. Ukladajte ich len v jednej vrstve s malými medzerami, aby sa okolo nich mohol šíriť horúci vzduch a piekli sa, namiesto dusenia.
Kurací gyros: Namiesto bravčovej krkovičky použite kuracie prsia alebo stehenný rezeň. Postup zostáva rovnaký, len mäso opekajte o niečo kratšie, aby sa nevysušilo.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 750kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 45gTuk: 45gNasýtený tuk: 15gCukor: 5g