Domáce zemiakové pesto
Z uvareného zemiaka, parmezánu a kvalitného olivového oleja vytvoríte za pár minút fantastickú krémovú nátierku. Kľúčom k dokonale hladkej konzistencii je použitie ešte teplého zemiaka, vďaka ktorému sa všetky suroviny v mixéri krásne prepoja do lahodného domáceho pesta.
Zloženie
- 160 g vareného zemiaka ideálne ešte teplý
- 80 g parmezánu
- 60 ml kvalitného olivového oleja
- 20 g vlašských orechov
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu
Pokyny
- Uvarený a ešte teplý zemiak nakrájajte na väčšie kúsky a vložte do kuchynského robota alebo mixéra. Mne sa pri tomto recepte osvedčilo zemiak nechať naozaj dostatočne teplý, pretože teplo pomáha uvoľniť esenciálne oleje z byliniek a syr sa oveľa lepšie poddá čepeliam mixéra.
- Z vetvičky čerstvého rozmarínu stiahnite lístky a pridajte ich k zemiaku spolu s vlašskými orechmi. Drevnatú stonku z rozmarínu do mixéra určite nedávajte, pokazila by krémovú štruktúru pesta.
- Syr parmezán nahrubo nalámte rukami a rovnako ho vhoďte do nádoby mixéra k ostatným surovinám.
- Všetko zalejte kvalitným olivovým olejom, ktorý v tomto jednoduchom recepte s málom surovín zásadne ovplyvňuje výslednú chuť.
- Suroviny začnite mixovať plynulo a po chvíli prejdite na mixovanie v krátkych pulzoch, až kým nezískate dokonale hladkú a krémovú konzistenciu.
Poznámky
- Pesto je ideálny spôsob, ako zužitkovať zvyšné varené zemiaky z obeda. Stačí ich pred mixovaním len mierne ohriať, aby sa lepšie spojili s olejom a syrom.
- Ak nemáte radi rozmarín, môžete ho bez problémov nahradiť čerstvou bazalkou, petržlenovou vňaťou, pažítkou alebo tymianom.
- Na kvalite olivového oleja rozhodne nešetrite, pretože pri takomto malom množstve surovín je jeho chuť absolútne dominantná.
Výživa
Kalórie: 280kcalSacharidy: 7gBielkoviny: 9gTuk: 23gNasýtený tuk: 5gCukor: 1g