Domáce zemiakové lokše na slano aj na sladko
Hľadáte ten najlepší a najjednoduchší recept na pravé domáce lokše, ktoré sú mäkké, vláčne a chutia presne ako od babičky? Ste na správnom mieste! Tento rýchly RECEPT je hotový poklad, pretože vám ukáže, ako pripraviť dokonalé zemiakové cesto, ktoré sa netrhá. A čo je najlepšie? Tieto lokše sú univerzálne! Môžete si ich vychutnať na sladko s lekvárom a makom, alebo ako fantastickú slanú prílohu ku kačici či pečienke. Pripravte sa na tradičnú pochúťku, ktorú zvládne naozaj každý.
Vybavenie
- Hniec
- Lis na zemiaky alebo strúhadlo
- Valček na cesto
- Veľká panvica
Zloženie
Na cesto:
- 500 g múčnatých zemiakov (varný typ C)
- 150 g hladkej múky (+ na podsypanie)
- 1 ČL soli (zarovnaná)
Na dokončenie:
- 50 g masla (na potretie) alebo kačacej/husacej masti
- slivkový lekvár (na sladkú verziu)
- mletý mak s práškovým cukrom (na sladkú verziu)
Pokyny
Príprava zemiakov:
- 1. Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v šupke v osolenej vode domäkka (cca 20-25 minút). To, či sú uvarené, zistíme pichnutím nožom – musí ním ľahko prejsť.
- 2. Ešte za horúca zemiaky scedíme, ošúpeme a ihneď pretlačíme cez lis na zemiaky alebo najemno nastrúhame na strúhadle.
- 3. Dôležité: Nastrúhané zemiaky necháme na doske úplne vychladnúť. Spracovanie horúcich alebo teplých zemiakov by si vyžiadalo oveľa viac múky a lokše by boli tvrdé.
Príprava cesta a tvarovanie lokší:
- 4. K úplne vychladnutým zemiakom pridáme soľ a preosiatu hladkú múku.
- 5. Rýchlo, ale dôkladne rukami vypracujeme hladké a kompaktné cesto. Cesto nespracúvame príliš dlho, aby sa nezačalo lepiť.
- 6. Cesto na pomúčenej doske vytvarujeme do valca, ktorý rozdelíme na 8 až 10 rovnakých častí. Z každej časti vytvoríme malý bochníček.
- 7. Každý bochníček postupne na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme valčekom na veľmi tenkú okrúhlu placku (hrúbka cca 2-3 mm).
Opekanie a dokončenie:
- 8. Pripravíme si suchú panvicu (ideálne liatinovú alebo s hrubým dnom) a poriadne ju rozohrejeme na stredne silnom plameni.
- 9. Každú lokšu opekáme nasucho z oboch strán. Na každej strane to trvá približne 1-2 minúty. Lokša je hotová, keď sa na nej začnú tvoriť tmavé pľuzgiere.
- 10. Kľúčový krok: Každú upečenú, ešte horúcu lokšu ihneď po vybratí z panvice štedro potrieme rozpusteným maslom (pre sladkú verziu) alebo masťou (pre slanú verziu).
- 11. Hotové lokše ukladáme na seba na tanier, aby zostali teplé a vláčne.
- 12. Na sladko: Potreté lokše plníme slivkovým lekvárom, posypeme makom zmiešaným s práškovým cukrom a preložíme na polovicu alebo stočíme. Na slano: Podávame ako prílohu k pečenej kačici, husi alebo k pečienke na cibuľke.
Poznámky
1. Najlepšie je zemiaky uvariť deň vopred a nechať ich v šupke cez noc v chladničke. Budú ešte suchšie a cesto bude dokonalé.
2. Pri vaľkaní sa naozaj nebojím poriadne podsypávať dosku múkou. Cesto sa tak neprichytí a lokše sa budú dať vyvaľkať naozaj natenko.
3. Počas opekania z lokší oprašujem prebytočnú múku, ktorá sa na panvici pripaľuje. Panvicu medzi jednotlivými lokšami vždy utriem suchou papierovou utierkou.
4. Ak mi nejaké lokše zostanú (čo sa stáva málokedy), na druhý deň ich na pár sekúnd opečiem na panvici s maslom a sú opäť ako čerstvé. Sú skvelé aj ako náhrada tortilly na slaný wrap.
Výživa
Kalórie: 125kcalSacharidy: 26gBielkoviny: 3gTuk: 1gNasýtený tuk: 0.2gSodík: 300mgVláknina: 2gCukor: 1g