Späť
–+ porcie
domáce zemiakové chipsy

Domáce zemiakové chipsy

Zabudnite na kupované pochúťky v sáčku. Tieto domáce zemiakové chipsy zvládnete pripraviť z dvoch zemiakov a výsledok vás prekvapí. Vďaka jednoduchému triku s minútovým varením a dôkladným osušením budú dokonale chrumkavé. Ideálny večerný snack k filmu, ktorý hravo prekoná aj klasické hranolky.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 10 minúty
Celkový čas 30 minúty
Kurz Chuťovky
Kuchyňa Americká kuchyňa
Porcie 3 porcie
Kalórie 355 kcal

Zloženie
  

  • 420 g zemiakov 2 stredne veľké
  • 1 ČL soli
  • 700 ml oleja na vyprážanie odhadované množstvo
  • 1 PL syrového prášku na dochutenie
  • 1 ČL mletej sladkej papriky na dochutenie

Pokyny
 

  • Zemiaky ošúpte a pomocou mandolíny alebo veľmi ostrého noža ich nakrájajte na tenulinké plátky priamo do veľkej misy.
  • Plátky zalejte studenou vodou, pridajte soľ a rukami ich jemne premyte, aby ste odstránili prebytočný škrob.
  • Vodu zlejte a vo veľkom hrnci priveďte k varu čistú vodu.
  • Zemiakové plátky blanšírujte vo vriacej vode presne 1 minútu.
  • Hneď po minúte ich vyberte dierovanou naberačkou a okamžite preložte do misy s veľmi studenou vodou, aby úplne vychladli a zostali pevné.
  • Vychladnuté plátky rozložte v jednej vrstve na papierové utierky a prikryte ďalšou vrstvou, aby ste z nich odstránili všetku vlhkosť - musia byť úplne suché.
  • V hlbokej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja na strednom plameni.
  • Opatrne vkladajte osušené zemiakové plátky do horúceho oleja a vyprážajte v menších dávkach približne 5 až 7 minút.
  • Chipsy sú hotové, keď prestanú intenzívne bublať a získajú zlatistú farbu.
  • Vyberte ich dierovanou naberačkou, nechajte odkvapkať na papierovej utierke, preložte do misy a ešte teplé posypte syrovým práškom a paprikou. Jemne pretrepte a ihneď podávajte.

Poznámky

  • Kľúčom k maximálnej chrumkavosti je dôkladné osušenie zemiakových plátkov papierovými utierkami pred vyprážaním.
  • Blanšírovanie a následné schladenie v studenej vode pomáha udržať plátky pevné a zabraňuje ich zmäknutiu počas vyprážania.
  • Správny moment na vybratie chipsov z oleja je vtedy, keď prestanú intenzívne bublať a syčať - to znamená, že sa z nich odparila takmer všetka voda.

Výživa

Kalórie: 355kcalSacharidy: 35gBielkoviny: 4gTuk: 22gNasýtený tuk: 3gCukor: 2g