Späť
–+ porcie
Vyprážané kurča ako z KFC

Domáce vyprážané kurča v štýle KFC

Ak patríte k milovníkom chrumkavého vyprážaného kurčaťa, tento recept si zamilujete. Ukážem vám overený postup, s ktorým si doma pripravíte kuracie stehienka presne ako z vášho obľúbeného fastfoodu – s extra chrumkavou, korenistou kôrkou a úžasne šťavnatým mäsom vo vnútri.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 2 hodiny 40 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Americká kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 480 kcal

Zloženie
  

Marináda:

  • 500 g 500 g kuracích dolných stehien ("paličiek")
  • 1 ČL 1 ČL soli
  • 0.5 ČL ½ ČL sójovej omáčky
  • 1 PL 1 PL kečupu
  • 1 ČL 1 ČL zázvorovej pasty (alebo strúhaného zázvoru)
  • 1 ČL 1 ČL cesnakovej pasty (alebo prelisovaného cesnaku)
  • 1 ČL 1 ČL mletého čierneho korenia

Obalovacia zmes:

  • 375 g 375 g hladkej múky
  • 60 g 60 g kukuričného škrobu
  • 1 ČL 1 ČL soli
  • 0.5 ČL ½ ČL sušeného cesnaku
  • 0.5 ČL ½ ČL mletého chilli
  • 1 liter olej na vyprážanie (aspoň)

Pokyny
 

  • 1. Marinovanie. V miske zmiešajte všetky suroviny na marinádu: soľ, sójovú omáčku, kečup, zázvorovú a cesnakovú pastu a čierne korenie.
  • 2. Do marinády vložte umyté a osušené kuracie stehná a rukami ich dôkladne obaľte. Misu prikryte a nechajte v chladničke marinovať aspoň 2 hodiny.
  • 3. Príprava zmesi na obalenie. V hlbokom tanieri alebo miske zmiešajte múku, kukuričný škrob, soľ, sušený cesnak a mleté chilli.
  • 4. Pripravte si druhú misu s čistou, studenou vodou.
  • 5. Obaľovanie (kľúčový krok!). Marinované stehno vyberte z marinády a dôkladne ho obaľte v múčnej zmesi.
  • 6. Obalené stehno rýchlo ponorte na sekundu do misy so studenou vodou.
  • 7. Hneď ho vráťte späť do múčnej zmesi a opäť ho poriadne obaľte. Pritláčajte zmes na mäso, aby sa vytvorila hrubšia, nerovnomerná vrstva.
  • 8. Vyprážanie (dôležité!). V hlbokom a širšom hrnci rozohrejte vysokú vrstvu oleja (aspoň 3-4 cm) na teplotu približne 170 °C.
  • 9. Obalené stehná opatrne vkladajte do horúceho oleja. Nevkladajte ich príliš veľa naraz, aby teplota oleja prudko neklesla.
  • 10. Smažte z každej strany približne 6–8 minút, celkovo teda 12–16 minút, kým nie je povrch tmavozlatý a chrumkavý. Mäso musí byť pri kosti úplne prepečené.
  • 11. Hotové stehná vyberajte dierovanou naberačkou a odkladajte na kuchynskú mriežku, aby odkvapkal prebytočný olej a zostali chrumkavé.

Poznámky

1. Ako na naozaj chrumkavú kôrku? Tajomstvo extra chrumkavej a šupinatej kôrky je v dvojitom obalení s ponorením do vody. Voda vytvorí na prvej vrstve múky malé 'pľuzgieriky', ktoré sa v horúcom oleji premenia na neodolateľné chrumkavé lupienky.
2. Správna teplota oleja. Pre dokonalý výsledok je dôležitá stála teplota oleja okolo 170-175 °C. Ak je olej príliš horúci, kôrka zhorí a vnútro zostane surové. Ak je príliš studený, kôrka nasiakne olejom a nebude chrumkavá.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 480kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 25gTuk: 28gNasýtený tuk: 6gCukor: 2g