Domáce výpečky s kapustou a knedľou
Ak túžite po naozaj šťavnatom, chuťovo výraznom a pritom jednoduchom mäsovom pokrme, tieto domáce výpečky sú tou správnou voľbou. Ide o klasiku, ktorá nikdy nesklame a ktorú si zamiluje naozaj celá rodina.
Vybavenie
- Pekáč s vrchnákom alebo hlbší plech a alobal
- Nôž a doska na krájanie
Zloženie
Potrebné suroviny:
- 400 g bravčového boku (bez kosti, môže byť aj s kožou)
- 400 g bravčovej krkovičky
- 1 ks veľkej cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- čerstvo mletého čierneho korenia podľa chuti
- 1 ČL drvenej rasce cca, podľa chuti
- soli podľa chuti
Pokyny
Príprava mäsa a surovín:
- 1. Bravčový bok aj krkovičku umyte, osušte a nakrájajte na väčšie kocky (približne 3-4 cm). Kožu na boku môžete narezať.
- 2. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na hrubšie mesiačiky alebo kocky. Cesnak ošúpte a nakrájajte na plátky alebo ho pretlačte.
- 3. Kúsky mäsa vložte do pekáča. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak.
- 4. Mäso v pekáči osoľte, okoreňte čiernym korením a ochuťte drvenou rascou. Všetko dôkladne rukami premiešajte.
Pečenie výpečkov:
- 5. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
- 6. Pekáč s mäsom priklopte vrchnákom alebo ho dôkladne zakryte alobalom.
- 7. Vložte do predhriatej rúry a pečte prikryté približne 90 minút.
- 8. Po 90 minútach pečenia pekáč vyberte a odstráňte vrchnák/alobal.
- 9. Zvýšte teplotu rúry na 200 °C.
- 10. Odkryté výpečky vráťte do rúry a pečte ďalších približne 20 minút, kým povrch nie je zlatohnedý a chrumkavý. Môžete polievať výpekom.
Podávanie:
- 11. Hotové výpečky vyberte z rúry a nechajte chvíľu odstáť.
- 12. Servírujte horúce, preliate výpekom, s dusenou kapustou a žemľovou knedľou.
Poznámky
1. Ak chcem dosiahnuť extra chrumkavú kožu na bravčovom boku, môžem ju pred pečením poriadne osoliť a nechať chvíľu odstáť. Počas posledných 20 minút odkrytého pečenia môžem na chvíľu zapnúť aj funkciu gril (ak ju rúra má), ale mäso treba pozorne sledovať, aby sa nespálilo.
2. Chuť výpečkov môžem obohatiť pridaním lyžičky plnotučnej horčice alebo trošky majoránky k mäsu pred pečením. Niekto pridáva aj pár kvapiek piva pre lepšiu chuť výpeku.
3. Čo sa týka kapusty, k výpečkom sa skvele hodí klasická dusená biela alebo červená kapusta na sladko-kyslo, ale aj dusená kyslá kapusta. Výber je na vašej chuti.
4. Okrem žemľovej knedle sú výbornou prílohou k výpečkom aj zemiakové knedle, varené zemiaky alebo len čerstvý chrumkavý chlieb, ktorým si môžete vytrieť lahodný výpek.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 650kcalSacharidy: 5gBielkoviny: 40gTuk: 52gNasýtený tuk: 18gPolynenasýtený tuk: 5gMononenasýtený tuk: 22gCholesterol: 150mgSodík: 300mgDraslík: 600mgVláknina: 1gCukor: 2g