Domáce vianočné oblátky
Domáce vianočné oblátky sú srdcom slovenských Vianoc. Tento rok zabudnite na tie z obchodu. Náš overený recept vám zaručí, že vaše domáce vianočné oblátky budú dokonale krehké, nebudú sa lepiť a rozvoňajú celý dom škoricou.
Zloženie
- 1 kg hladkej múky špeciál (s vyšším obsahom lepku)
- 1 l studenej vody
- 1 l studeného mlieka
- 80 g kryštálového cukru (nie práškový!)
- 40 g vanilkového cukru
- 12.5 g masla
- 1 ks celé vajce
- 0.5 ČL mletej škorice (nemusí byť)
- Včelí vosk (na potieranie platní)
Pokyny
- 1. Príprava sypkej zmesi: Do veľkej misy preosejte múku. Pridajte škoricu pre vôňu a premiešajte metličkou.
- 2. Rozpustenie cukru: Z litra vody odoberte asi tretinu, zohrejte ju (v mikrovlnke alebo na sporáku) a rozmiešajte v nej kryštálový aj vanilkový cukor a maslo, kým sa úplne nerozpustia.
- 3. Vymiešanie základu: Sladkú vodu vlejte späť do zvyšku studenej vody. Celý objem vlejte do múky, pridajte vajce a ručne metličkou vymiešajte hustú hladkú kašu bez hrudiek.
- 4. Riedenie mliekom: Do hustého základu postupne – na trikrát – prilievajte studené mlieko. Zakaždým dôkladne premiešajte.
- 5. Finta s cedníkom: Hotové cesto preceďte cez husté sitko do uzatvárateľnej nádoby. Odstránite tak aj tie najmenšie hrudky.
- 6. Odpočívanie (Kľúčový krok): Cesto nechajte v chlade odpočívať aspoň 12 hodín (cez noc). Odstáte cesto je elastickejšie a oblátky sú jemnejšie.
- 7. Pečenie: Oblátkovač nahrejte na strednú teplotu. Platne jemne potrite včelím voskom v handričke. Nalejte malú naberačku cesta, stroj zavrite, pritlačte a pečte, kým neprestane unikať para (cca 30 sekúnd).
- 8. Rovnanie: Horúcu oblátku vyberte drevenou lopatkou, položte na dosku a ihneď zaťažte druhou doskou alebo lopárikom, aby ostala po vychladnutí rovná.
- 9. Finálna úprava: Kým sú oblátky ešte teplé, nožnicami obstrihajte nerovné okraje.
Poznámky
1. Žiadny práškový cukor: Do cesta nikdy nedávajte práškový cukor. Často obsahuje škrob, ktorý spôsobuje nepríjemné lepenie cesta na formu.
2. Keď cesto redne: Ak sa vám ku koncu pečenia zdá cesto príliš riedke (múka sadá na dno), pokojne doň primiešajte ešte lyžicu múky.
Variácia: Ak chcete trubičky, oblátku nezaťažujte doskou, ale ihneď po vytiahnutí ju horúcu stočte na drevenej vareške.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 45kcalSacharidy: 9gBielkoviny: 1.2gTuk: 0.3gNasýtený tuk: 0.1gCukor: 1.5g