Domáce veterníky s krémom a višňami
Domáce veterníky sú pre mňa kráľovskou disciplínou, ktorá sa spája s oslavami a sviatočnými chvíľami. Tento recept s ľahkým smotanovým krémom a sviežou višňovou plnkou je moja obľúbená, trochu odľahčená verzia klasiky. Ukážem vám, ako na to, aby sa vždy podarili.
Vybavenie
- Hniec
- Elektrický šľahač
- Cukrárske vrecko so špičkou
Zloženie
Na odpaľované cesto (cca 12 ks):
- 350 ml vody
- 75 g masla
- 0.5 ČL soli
- 230 g hladkej múky
- 2 PL kukuričného škrobu
- 3-4 ks vajcia (podľa veľkosti)
Na višňovú plnku:
- 250 ml višňovej šťavy (z kompótu)
- 200 g vykôstkovaných višní
- 3 PL kryštálového cukru
- 0.5 PL kukuričného škrobu
Na smotanový krém:
- 500 ml studeného mlieka
- 135 g šľahačky v prášku (napr. 3 balíčky)
Na posypanie:
- práškový cukor
Pokyny
Príprava odpaľovaného cesta
- 1. Do hrnca dajte vodu, maslo a soľ. Na miernom ohni priveďte do varu, kým sa maslo úplne nerozpustí.
- 2. Múku zmiešajte so škrobom. Keď zmes v hrnci vrie, naraz do nej vsypte múčnu zmes a energicky miešajte vareškou.
- 3. Miešajte na miernom ohni asi 2–3 minúty. Správne cesto sa odliepa od stien hrnca a vytvorí hladkú guľu.
- 4. Cesto preložte do misy a nechajte ho za občasného premiešania vychladnúť, aby bolo len mierne teplé.
- 5. Do vychladnutého cesta zašľahávajte elektrickým šľahačom vajcia, jedno po druhom. Ďalšie vajce pridajte, až keď je predošlé úplne zapracované.
- 6. Výsledné cesto musí byť hladké, lesklé a polotuhé. Cesto vložte do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou.
Pečenie veterníkov
- 7. Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- 8. Na plech striekajte z cesta kopčeky s priemerom asi 6-7 cm, s dostatočnými rozostupmi.
- 9. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 35 minút. Dôležité: Prvých 20 minút rúru za žiadnych okolností neotvárajte, inak by veterníky spľasli!
- 10. Upečené veterníky sú zlatohnedé a ľahké. Nechajte ich úplne vychladnúť na mriežke.
Príprava plniek a dokončenie
- 11. Kým veterníky chladnú, pripravte višňovú plnku. V malom hrnci zmiešajte višňovú šťavu, cukor a škrob.
- 12. Za stáleho miešania priveďte do varu a varte asi 1 minútu do zhustnutia. Potom vmiešajte vykôstkované višne a odstavte. Nechajte vychladnúť.
- 13. Pripravte krém: Studené mlieko vyšľahajte so šľahačkou v prášku podľa návodu na obale do hustého krému.
- 14. Vychladnuté veterníky prerežte horizontálne na polovicu.
- 15. Spodnú časť naplňte pomocou cukrárskeho vrecka smotanovým krémom.
- 16. Na krém naneste lyžičku vychladnutej višňovej plnky.
- 17. Opatrne priklopte vrchnou časťou veterníka a zľahka posypte práškovým cukrom.
Poznámky
1. Pre rovnakú veľkosť si na papier na pečenie ceruzkou predkreslite kolieska. Špičky, ktoré vzniknú po nastriekaní cesta, môžete zahladiť prstom namočeným vo vode.
2. Pre tradičnejšiu chuť môžete namiesto rýchleho krému uvariť klasický vanilkový puding (žĺtkový krém) a po vychladnutí ho spojiť s maslom.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 225kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 4gTuk: 10gNasýtený tuk: 6gCukor: 15g