Domáce venčeky ako z cukrárne
Domáce venčeky nemusia byť stres. Vďaka správnej teplote a triku s parou budú zaručene vysoké a duté vnútri. Odpaľované cesto zvládneš aj ty, stačí dodržať tento overený postup.
Zloženie
Potrebujeme
- 500 ml vody (upravené pre istotu úspechu)
- 250 g masla (alebo kvalitný tuk na pečenie)
- 0.5 ČL soli
- 300 g hladkej múky špeciál
- 8 ks vajec (veľkosť M)
Na vanilkový krém:
- 1000 ml mlieka
- 3 ks žĺtky
- 160 g pudingového prášku s vanilkovou príchuťou (cca 4 balíčky)
- 5 PL kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 500 ml smotany na šľahanie (33 %)
Pokyny
- 1. Do hrnca daj vodu, maslo a soľ. Priveď do varu, kým sa tuk úplne nerozpustí.
- 2. Nasyp naraz všetku múku a intenzívne miešaj, kým sa cesto nespojí do gule.
- 3. Cesto "odpaľuj" (miešaj na miernom ohni) aspoň 2-3 minúty, kým sa na dne hrnca nevytvorí biely povlak – to je znak, že múka je správne sparená.
- 4. Cesto prelož do misy a nechaj ho mierne vychladnúť (musí byť teplé, nie horúce), aby sa vajíčka nezrazili.
- 5. Postupne po jednom zašľahaj celé vajcia. Ďalšie pridaj vždy až vtedy, keď je predchádzajúce úplne zapracované – získaš tak hladkú a lesklú textúru.
- 6. Rúru predhrej na 230 °C (horný/dolný ohrev). Na plech s papierom striekaj vrecúškom venčeky s rozostupmi, lebo narastú.
- 7. Peč prudko 10 minút pri 230 °C, potom zníž na 170 °C a dopekaj ďalších 15-20 minút. Rúru nikdy neotváraj, inak cesto spľasne!
- 8. Kým sa pečú, uvar hustý puding z mlieka, žĺtkov, cukru, vanilky a pudingových práškov.
- 9. Puding prikry fóliou (priamo na povrch) a nechaj úplne vychladnúť.
- 10. Vyšľahaj šľahačku dotuha a po častiach do nej zašľahaj vychladnutý puding – krém bude nadýchaný a ľahký.
- 11. Upečené venčeky ešte horúce prekroj zúbkovým nožom (za tepla sa nelámu) a po vychladnutí naplň krémom.
Poznámky
- Ak je cesto pred pečením príliš husté a tvorí "trhliny", pridaj ešte pol vajíčka. Musí tvoriť tzv. zobáčik, keď vytiahneš metličku.
- Venčeky krájaj ihneď po vytiahnutí z rúry. Unikajúca para cesto zmäkčí a nebudú sa drobiť pod nožom.
- Karamelové: Do hotového krému zašľahaj 3 lyžice karamelového salka pre extra sladkú chuť.
- Slané syrové: Vynechaj cukor, do cesta daj viac soli a plň penou z nivy a masla – super na oslavy.
- Ovocné: Na vrstvu krému poukladaj maliny alebo čučoriedky, ktoré osviežia ťažší puding.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 145kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 3gTuk: 9gNasýtený tuk: 5gCukor: 4g