Späť
–+ porcie
Domáce vegánske klobásy

Domáce vegánske klobásy (bez mäsa, lepku, vajec)

Dnes sa podelím o recept, ktorý je pre mňa absolútnym objavom. Pripravíme si domáce klobásy, ktoré sú 100% vegánske, bez lepku, vajec a múky. Možno to znie neuveriteľne, ale výsledná textúra je úžasná – pevná, šťavnatá a pritom jemná. Je to bleskový a ekonomický recept, ktorý si zamilujete.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Vegánska
Porcie 10 kusov
Kalórie 95 kcal

Vybavenie

  • Mixér (sekáčik)
  • Parný hrniec alebo naparovací košík

Zloženie
  

  • 280 g varenej bielej fazule (1 konzerva, prepláchnutá)
  • 120 g bezlepkových ovsených vločiek
  • 60 g vlašských orechov
  • 50 g chia semienok
  • 60 ml vody
  • 1 PL paradajkového pretlaku
  • 0.5 ČL drvenej rasce (voliteľné)
  • 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
  • olej na opekanie

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte spojivo. V malej miske zmiešajte chia semienka so 60 ml vody. Nechajte 10 minút postáť, kým zmes nenapučí a nevytvorí sa hustý gél.
  • 2. Do mixéra (sekáčika) nasypte ovsené vločky a vlašské orechy. Mixujte krátko, len pár sekúnd. Chceme zrnitý prášok, nie hladkú múku – to je dôležité pre výslednú textúru.
  • 3. Prepláchnutú bielu fazuľu vložte do mixéra a opäť mixujte len krátko, aby vzniklo hrubé pyré, nie hladká pasta.
  • 4. Do veľkej misy presypte fazuľové pyré, orechovo-ovsenú zmes, napučaný chia gél, paradajkový pretlak, soľ a koreniny.
  • 5. Vareškou alebo rukami miešajte, kým nevznikne kompaktná, mierne lepivá, ale pevná hmota.
  • 6. Zmes rozdeľte na 10 rovnakých častí. Z každej porcie vytvarujte v rukách valček v tvare klobásy. Cesto sa nelepí a skvele drží tvar.
  • 7. Pripravte si naparovací hrniec alebo parný košík. Klobásky doň poukladajte (nemusia byť zabalené) a naparujte pod pokrievkou 20 minút.
  • 8. Toto je najdôležitejší krok! Po naparení sú klobásky mäkké. Opatrne ich preložte na tanier a nechajte 10–15 minút odpočívať. Počas chladnutia dokonale spevnejú.
  • 9. Na panvici rozohrejte trochu oleja. Odpočinuté klobásky na ňom sprudka opečte z každej strany (cca 40 sekúnd), len aby chytili farbu a grilovanú chuť.

Poznámky

1. Odpočinok je kľúčový: Naozaj nevynechajte odpočívanie po naparovaní. Horúce klobásky sú mäkké, ale chladnutím sa ich textúra "uzamkne" a stanú sa pevnými.
2. Nebojte sa experimentovať: Základný recept môžete dochutiť podľa seba. Pridajte údenú papriku pre dymovú chuť, sušený cesnak, majoránku alebo lyžicu lahôdkového droždia pre syrový nádych.
Vegánske burgre: Z pripravenej zmesi nemusíte tvarovať len klobásky. Vytvorte placky a pripravte si z nich fantastické domáce hamburgery.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 95kcalSacharidy: 9gBielkoviny: 4gTuk: 5gNasýtený tuk: 0.5gCukor: 0.5g