V miske zalejte 3 lyžičky instantnej kávy 250 ml vriacej vody, premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.

Z 220 g smotany na šľahanie odoberte 20 g a odložte bokom. Zvyšných 200 g vychladenej smotany vyšľahajte dotuha a odložte do chladničky.

V inej miske zmiešajte 4 žĺtky, 80 g cukru a odložených 20 g smotany. Misku umiestnite nad parný kúpeľ tak, aby sa nedotýkala vriacej vody.

Za stáleho miešania metličkou zohrejte zmes na 60 °C, čím žĺtky bezpečne pasterizujete.

Zmes vyberte z kúpeľa a ihneď ju vyšľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým nebude svetlá a nadýchaná.

Do žĺtkovej zmesi pridajte 500 g mascarpone a premiešajte dohladka. Dávajte pozor, aby ste krém neprešľahali, inak by sa mohol zraziť.

Nakoniec do krému opatrne ručne primiešajte pripravenú vyšľahanú šľahačku z chladničky.

Dlhé piškóty namáčajte len na pár sekúnd v studenej káve a ukladajte na dno formy s rozmermi približne 20x20 cm.

Na vrstvu piškót naneste polovicu krému a zarovnajte. Pridajte druhú vrstvu namáčaných piškót a navrstvite zvyšok krému.

Tortu zakryte fóliou a nechajte v chladničke odpočívať aspoň 12 hodín.

Pred podávaním povrch bohato posypte preosiatym kakaom.