Do veľkej misy preosejte hladkú múku a zmiešajte ju so soľou. Preosiatie je dôležité, aby sa cesto prevzdušnilo a netvorili sa hrudky.

V strede urobte jamku. Vlejte do nej 150 ml oleja a postupne začnite prilievať vlažnú vodu.

Začnite miesiť. Spočiatku bude cesto lepivé, to je v poriadku a pridávanie múky by ho zbytočne vysušilo.

Miesenie je kľúčové. Cesto mieste aspoň 10–15 minút (ručne alebo v robote s hákom), kým nie je úplne hladké, elastické a nelepí sa na misu.

Inú misu zľahka potrite olejom. Cesto sformujte do bochníka, vložte ho do misy a potrite olejom aj jeho povrch, aby neoschol.

Misu prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte cesto odpočívať pri izbovej teplote 20 minút.

Potom si ruky dobre potrite olejom. Cesto vyberte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na 4 rovnaké diely.

Z každého dielu rukami vytvarujte bochník. Bochníky uložte na olejom potretý plech alebo dosku, opäť ich potrite olejom a prikryte.

Nechajte ich odpočívať ešte aspoň 10–15 minút. Vďaka tomu sa lepok uvoľní a cesto sa bude dať krásne ťahať bez trhania.

Pripravte si veľký stôl a prestrite naň čistý, starý obrus (plachtu). Obrus zľahka poprášte múkou.

Bochník položte do stredu, rukami ho roztlačte na placku a potom ho začnite ťahať (nevaľkať!) od stredu smerom k okrajom. Ťahajte opatrne chrbtami rúk, kým nie je cesto priehľadné.

Hrubé okraje orežte, cesto naplňte podľa chuti a pomocou obrusa zwiňte. Pečte vo vyhriatej rúre na 190 °C približne 30–40 minút do zlatista.