Domáce šľahané maslo
Tento jednoduchý trik zmení obyčajnú kocku masla na luxusnú a ľahkú nátierku. Pomocou ľadovej vody nielen zväčšíte jeho objem, ale získate aj vzdušnú textúru, ktorá sa okamžite roztápa na teplom pečive. Navyše ušetríte kalórie v každej jednej porcii.
Zloženie
- 250 g poloslaného masla
- 100 ml ľadovej vody
Pokyny
- Maslo vyberte z chladničky deň vopred, aby bolo úplne zmäknuté a malo izbovú teplotu.
- Mäkké maslo nakrájajte na menšie kúsky a vložte do misy kuchynského robota.
- Pomocou šľahacej metly maslo šľahajte približne 1 minútu, aby sa prevzdušnilo a zjemnilo.
- Začnite veľmi pomaly a tenkým prúdom prilievať 100 ml ľadovej vody, pričom robot stále šľahá.
- Vodu zapracovávajte trpezlivo, aby maslo postupne zbelelo, výrazne zväčšilo svoj objem a získalo ľahkú krémovú konzistenciu.
- Šľahajte až do momentu, kým zmes nie je úplne homogénna a voda sa dokonale nespojí s maslom.
Poznámky
- Kľúčom k úspechu je výrazný teplotný rozdiel surovín. Maslo musí byť dokonale zmäknuté a voda vyslovene ľadová.
- Ak pridáte vodu príliš rýchlo, emulzia sa nevytvorí a maslo sa môže zraziť. Vodu preto prilievajte skutočne pomaly.
- Toto našľahané maslo má väčší objem bez pridania tuku, takže lyžica nátierky obsahuje menej kalórií ako rovnako veľká lyžica klasického masla.
- Hotovú penu skladujte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke, kde mierne stuhne, no po vybratí opäť veľmi rýchlo zmäkne.
Výživa
Kalórie: 51kcalTuk: 5.8gNasýtený tuk: 3.7g