Späť
–+ porcie
domáce rožky

Domáce rožky ako z pekárne

Milujete vôňu a chuť čerstvo upečených, chrumkavých rožkov priamo z pekárne? S týmto jednoduchým receptom si ich môžete pripraviť kedykoľvek v pohodlí domova!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 15 minúty
Kysnutie (celkovo, min.) 1 hodina 45 minúty
Celkový čas 2 hodiny 30 minúty
Kurz Pečivo, Príloha, Raňajky
Kuchyňa Česká, Slovenská, Stredoeurópska
Porcie 8 rožkov
Kalórie 180 kcal

Vybavenie

  • Väčšia misa alebo hrnček (na kvások)
  • Veľká misa na cesto (alebo kuchynský robot s hákom)
  • Čistá kuchynská utierka alebo potravinárska fólia
  • Pracovná doska
  • Valček na cesto (voliteľné)
  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie
  • Ostrý nôž alebo žiletka (na narezanie)
  • Mašlovačka
  • Starší hlbší plech alebo pekáč (na zaparenie rúry, voliteľné)
  • Chladiaca mriežka

Zloženie
  

Na kvások:

  • 250 ml vlažnej vody (cca 35-40°C)
  • 1 čajová lyžička kryštálového cukru
  • 22 g čerstvého droždia

Na cesto:

  • 500 g hladkej múky preosiatej
  • 2 čajové lyžičky soli
  • 50 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový)

Na dokončenie:

  • 2-3 polievkové lyžice vody na potretie cca
  • Hrubozrnná soľ alebo rasca na posypanie (voliteľné)

Pokyny
 

Príprava kvásku:

  • 1. Vo väčšej miske/hrnčeku rozmiešajte vlažnú vodu, droždie a cukor. Nechajte aktivovať 10-15 minút do peny.

Príprava a kysnutie cesta:

  • 2. Vo veľkej mise zmiešajte preosiatu múku so soľou.
  • 3. K múke prilejte kvások a olej. Mieste (ručne alebo robotom) cca 8-15 minút na hladké, nelepivé cesto.
  • 4. Cesto vytvarujte do gule, vložte do vymastenej misy, prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste cca 1 hodinu (do zdvojnásobenia objemu).

Tvarovanie a druhé kysnutie rožkov:

  • 5. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku, zľahka premiesite.
  • 6. Rozdeľte na 8-9 kúskov (cca 85-90g). Z každého vytvarujte bochníček. Prikryte, nechajte odpočívať 10-15 minút.
  • 7. Každý bochníček roztlačte/rozvaľkajte na trojuholník (základňa 12-15 cm). Rolujte od základne k špičke, uťahujte. Koniec pritlačte.
  • 8. Ukladajte na plech s papierom na pečenie (špičkou nadol, s rozostupmi). Prikryte, nechajte kysnúť 30-45 minút.

Pečenie rožkov:

  • 9. Rúru predhrejte na 230-240°C. (Voliteľne: na dno rúry dajte plech na zaparenie).
  • 10. Vykysnuté rožky potrite vodou. (Voliteľne posypte soľou/rascou).
  • 11. (Voliteľne: do plechu na dne rúry vlejte 100ml horúcej vody). Vložte rožky do rúry.
  • 12. Pečte 12-15 minút do zlato-hneda.
  • 13. Ihneď po upečení môžete opäť potrieť vodou.

Chladnutie a servírovanie:

  • 14. Preložte na chladiacu mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
  • 15. Podávajte čerstvé.

Poznámky

1. Pre ešte autentickejšiu chuť a štruktúru môžete časť hladkej múky nahradiť chlebovou pšeničnou múkou.
2. Ak nemáte čerstvé droždie, môžete použiť aj sušené. Na 500 g múky by ste potrebovali približne 7 g sušeného droždia (čo je zvyčajne jedno balenie). V tom prípade sušené droždie zmiešajte priamo s múkou (alebo ho aktivujte v troche teplej vody s cukrom podľa návodu na obale).
3. Namiesto vody na potretie rožkov pred a po pečení môžete použiť aj rozšľahané vajíčko (pre sýtejšiu farbu a lesk) alebo slanú vodu.
4. Ak chcete mať rožky mäkšie dlhší čas, môžete do cesta pridať aj 1-2 lyžice zemiakového škrobu alebo uvarený a pretlačený zemiak (cca 50g).

Výživa

Podávanie: 60gKalórie: 180kcalSacharidy: 33gBielkoviny: 5gTuk: 3gNasýtený tuk: 0.5gPolynenasýtený tuk: 1gMononenasýtený tuk: 1gSodík: 400mgDraslík: 70mgVláknina: 1.5gCukor: 1gVápnik: 10mgŽelezo: 1.5mg