Domáce rezance do polievky
Poctivé domáce rezance do polievky vyžadujú len tri základné suroviny a trochu trpezlivosti. Vďaka zlatému pravidlu jedného vajíčka na sto gramov múky a použitiu strojčeka na cestoviny si ľahko pripravíte zásobu, s ktorou získa každý nedeľný vývar nezameniteľnú domácu chuť.
Zloženie
- 300 g pšeničnej hladkej alebo polohrubej múky plus trochu na podsypanie
- 3 ks vajec
- 1 štipka soli
Pokyny
- Do misky rozbite celé vajcia, pridajte štipku soli a vidličkou ich dôkladne rozšľahajte.
- K rozšľahaným vajíčkam postupne prisypte 300 g múky. Najskôr hmotu spojte vidličkou a následne začnite spracovávať rukami.
- Cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku a dôkladne ho zamieste. Vypracujte pevný, hladký a nelepivý bochník.
- Vymiesené cesto vložte späť do misky, prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte 10 minút odpočívať.
- Odpočinuté cesto vyklopte na dosku, rukou ho mierne sploštite a nožom rozdeľte na 6 približne rovnakých častí.
- Každý kúsok cesta jemne pomúčte a rukami roztlačte na tenší podlhovastý plát.
- Pásy cesta vkladajte do strojčeka na cestoviny. Postupným prestavovaním valcov na tenšie stupne vyvaľkajte tenké pláty.
- Vyvaľkané pláty cesta prepasírujte cez nástavec na tenké polievkové rezance.
- Narezané rezance rovnomerne rozprestrite na čistý obrus alebo utierku a nechajte ich na vzduchu úplne preschnúť.
Poznámky
- Zlaté pravidlo pre klasické domáce rezance je vždy 1 vajce na každých 100 g múky.
- Nepodceňujte 10-minútový odpočinok cesta pod utierkou. Uvoľní sa vďaka nemu lepok, cesto sa pri prechode strojčekom netrhá a lepšie sa s ním pracuje.
- Pred vaľkaním a rezaním nezabudnite pásy cesta priebežne jemne pomúčiť, inak sa vám môžu jednotlivé tenké rezance zlepiť dohromady.
- Hotové a úplne presušené rezance skladujte v uzatvárateľnej dóze alebo papierovom vrecku na suchom a tmavom mieste.
Výživa
Kalórie: 165kcalSacharidy: 29gBielkoviny: 7gTuk: 2gNasýtený tuk: 1g