Domáce punčové rezy
Zabudnite na suché zákusky z obchodu. Tieto domáce punčové rezy sú doslova mokrá bomba, ktorá sa rozplýva na jazyku. Recept je taký jednoduchý a výsledok taký ohromujúci, že keď ich raz ochutnáte, už iné chcieť nebudete.
Zloženie
Piškótové cesto (Suroviny na 1 plech – budeme piecť 2x):
- 5 ks vajec
- 65 g hladkej múky (3 kopcovité lyžice)
- 65 g polohrubej múky (3 kopcovité lyžice)
- 115 g kryštálového cukru (6 kopcovitých lyžíc)
- 2 PL oleja (slnečnicový)
- ružové potravinárske farbivo (voliteľné do druhého cesta)
Punčový rozvar:
- 200 ml vody
- 3 ČL cukru
- 150 ml jahodového sirupu (hustý, kvalitný)
- 70 ml pomarančovej šťavy
- 30 ml rumu (alebo rumovej arómy)
- Zmes punčových korenín (alebo štipka škorice a klinčekov)
Na dokončenie:
- 300 g džemu (ideálne ríbezľový alebo jahodový)
- 1 balenie Punčová poleva v prášku (napr. Dr. Oetker) + 4 lyžice vody
Pokyny
- 1. Začnite prvým cestom. Bielky vyšľahajte so 6 lyžicami cukru do tuhého snehu. Šľahajte poctivo, minimálne 10 minút.
- 2. Po jednom zašľahajte žĺtky (už len krátko) a následne tenkým prúdom prilejte 2 lyžice oleja.
- 3. Ručne a veľmi zľahka vmiešajte preosiatu hladkú a polohrubú múku. Miešajte len varechou, aby cesto nespadlo.
- 4. Hmotu vylejte na plech (32,5 x 25,5 cm) s papierom na pečenie. Pečte vo vyhriatej rúre 17 minút pri teplote 180 °C.
- 5. Celý postup zopakujte a upečte druhé cesto (do tohto môžete pridať kvapku červeného farbiva pre efekt). Nechajte obe piškóty úplne vychladnúť.
- 6. Pripravte rozvar: Vodu s cukrom a korením povarte 5 minút. Odstavte, prilejte sirup, šťavu a rum. Nechajte vychladnúť.
- 7. Vychladnuté piškóty zbavte papiera a každú prekrojte priečne na polovicu. Získate tak 4 menšie pláty cesta.
- 8. Ideme vrstviť: Spodný plát (biely) potrite džemom. Naň položte druhý plát (farebný) a ten lyžicou rovnomerne polejte polovicou punčového rozvaru.
- 9. Potrite džemom, položte tretí plát, polejte zvyškom rozvaru a opäť potrite džemom. Prikryte posledným bielym plátom.
- 10. Koláč zaťažte (napr. doskou a knihami) a dajte do chladničky aspoň na 12 hodín. chute sa musia prepojiť.
- 11. Nakoniec pripravte polevu podľa návodu na obale, roztrite na koláč a po stuhnutí krájajte zúbkovým nožom namočeným v horúcej vode.
Poznámky
1. Zákusok musí byť dobre zaťažený, inak sa bude pri krájaní rozpadávať. Ideálne je použiť druhý plech a naň položiť niečo ťažké (napr. 2 kg múky).
2. Ak nemáte zmes punčových korenín, stačí do rozvaru hodiť celú škoricu a 3 klinčeky, ktoré po vyvarení vyberiete.
Variácie: Detská verzia - Rum nahraďte ovocným čajom alebo len zvýšte podiel pomarančovej šťavy a pridajte rumovú arómu.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 245kcalSacharidy: 44gBielkoviny: 4gTuk: 6gNasýtený tuk: 1gCukor: 32g