Späť
–+ porcie
pudingové praclíky

Domáce pudingové praclíky

Nadýchané domáce pudingové praclíky z jemného kysnutého cesta ukrývajú bohatú vrstvu vanilkovej náplne. Vďaka jednoduchému triku s prekladaním a maslom pripomínajú lístkové cesto, no zachovávajú si poctivú mäkkosť. Výborná voľba k poobednej káve, ktorou zaručene potešíte celú rodinu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 1 hodina 50 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 260 kcal

Zloženie
  

Na cesto

  • 500 g hladkej múky
  • 250 ml teplého mlieka
  • 80 g cukru
  • 21 g čerstvého droždia
  • 1 ks vajca
  • 50 g roztopeného masla
  • 1 štipka soli

Na pudingovú náplň

  • 400 ml mlieka
  • 60 g cukru
  • 40 g kukuričného škrobu
  • 2 ks vaječných žĺtkov
  • 1 ČL vanilkového extraktu

Na dokončenie

  • 1 ks rozšľahaného vajca
  • 1 PL mlieka
  • 100 g práškového cukru
  • 1 PL vody

Pokyny
 

  • Do misy nalejte teplé mlieko, pridajte cukor a rozdrobte čerstvé droždie. Premiešajte a nechajte zmes pár minút aktivovať.
  • Následne pridajte vajce, štipku soli a postupne prisýpajte hladkú múku. Vypracujte hladké a vláčne cesto, ktoré sa nelepí na steny misy.
  • Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 45 až 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • Kým cesto kysne, v hrnci zmiešajte mlieko, cukor, žĺtky, kukuričný škrob a vanilkový extrakt. Za stáleho miešania uvarte hustý puding.
  • Hotový puding ihneď prikryte potravinárskou fóliou priamo na jeho povrchu, aby sa nevytvorila koža, a nechajte ho úplne vychladnúť.
  • Vykysnuté cesto vyvaľkajte na veľký obdĺžnik a celú plochu potrite roztopeným maslom. Cesto preložte na tretiny, opäť mierne vyvaľkajte a nakrájajte na pásiky široké 1,5 až 2 cm.
  • Každý pásik cesta stočte do tvaru špirály a následne z neho vytvarujte praclík. Praclíky uložte s dostatočnými rozostupmi na plech vystlaný papierom na pečenie.
  • Stredy praclíkov naplňte úplne vychladnutým pudingom, ideálne pomocou cukrárskeho vrecka. Okraje samotného cesta potrite vajcom rozšľahaným s trochou mlieka.
  • Plech vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 15 až 20 minút dozlatista.
  • V menšej miske vymiešajte práškový cukor s vodou do hladkej polevy a po miernom vychladnutí ňou potrite upečené praclíky.

Poznámky

  • Pudingová náplň musí byť pred nanášaním naozaj úplne studená. Ak by bol puding teplý, cesto pod ním by sa začalo topiť a praclíky by počas pečenia stratili svoj pekný tvar.
  • Prekladanie cesta a jeho potieranie maslom vytvorí vo výsledku štruktúru jemných vrstiev, ktoré pripomínajú lístkové cesto, no zachovávajú si mäkkosť typickú pre kysnuté pečivo.
  • Praclíky sú najjemnejšie a najchutnejšie v deň pečenia, avšak vďaka pudingovej náplni zostanú primerane vláčne aj na druhý deň. Skladujte ich v dobre uzatvárateľnej dóze.

Výživa

Kalórie: 260kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 6gTuk: 6gNasýtený tuk: 3gCukor: 18g