Späť
–+ porcie
Domáce profiterolky plnené krémom na servírovacom tanieri.

Domáce profiterolky s tvarohovým krémom

Túžite po dokonalých domácich profiterolkách, ktoré sú jemné ako obláčik a plné lahodného krému? Tento recept vám ukáže, ako si ich jednoducho pripraviť doma. Vďaka presnému postupu zvládnete odpaľované cesto na jednotku. Objavte tajomstvo fantastického krému z tvarohu a kondenzovaného mlieka, ktorý si zamilujete.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Dezert
Kuchyňa Francúzska
Porcie 30 kusov
Kalórie 85 kcal

Vybavenie

  • Cukrárske vrecko s plniacou špičkou
  • Elektrický mixér
  • Plech na pečenie

Zloženie
  

Na odpaľované cesto:

  • 120 g Hladká múka (preosiata)
  • 80 g Maslo
  • 3 ks Vajcia (izbovej teploty)
  • 100 ml Mlieko
  • 100 ml Voda
  • 10 g Kryštálový cukor
  • 1 štipka Soľ

Na tvarohový krém:

  • 200 ml Smotana na šľahanie (min. 33%)
  • 150 g Jemný mäkký tvaroh
  • 100 g Sladené kondenzované mlieko

Pokyny
 

Príprava odpaľovaného cesta:

  • 1. V hrnci zmiešajte mlieko, vodu, maslo, cukor a štipku soli. Priveďte do varu.
  • 2. Keď sa maslo rozpustí a zmes vrie, naraz vsypte preosiatu múku.
  • 3. Ihneď začnite miešať a cesto na miernom ohni "odpaľujte" asi 2-3 minúty, kým sa nespojí do hladkej gule a neodlepuje od stien hrnca.
  • 4. Horúce cesto preložte do misy a nechajte ho za občasného miešania chladnúť približne 10 minút. Musí byť len teplé, nie horúce.
  • 5. Do vlažného cesta postupne, jedno po druhom, zašľahajte vajcia elektrickým mixérom. Ďalšie vajce pridajte až vtedy, keď je predošlé úplne zapracované.

Pečenie a plnenie:

  • 6. Výsledné hladké a lesklé cesto naplňte do cukrárskeho vrecka s guľatou alebo hviezdicovou špičkou.
  • 7. Na plech vyložený papierom na pečenie striekajte malé guličky s dostatočnými rozostupmi, pri pečení narastú.
  • 8. Pečte v rúre predhriatej na 200 °C po dobu 15 minút, potom teplotu znížte na 180 °C a dopekajte ďalších 15 minút dozlatista. Rúru počas prvých 20 minút neotvárajte!
  • 9. Kým sa guličky pečú, pripravte si krém. Najprv vyšľahajte smotanu dotuha.
  • 10. Následne do nej opatrne zašľahajte kondenzované mlieko a nakoniec jemný tvaroh, kým nevznikne hladký krém.
  • 11. Upečené a úplne vychladnuté guličky naplňte krémom pomocou cukrárskeho vrecka s tenkou plniacou špičkou.

Poznámky

1. Pre extra čokoládovú chuť vmiešajte do hotového krému 2 lyžice kvalitného kakaa.
2. Hotové profiterolky môžete poliať rozpustenou horkou čokoládou a nechať stuhnúť.
3. Zvyšný krém chutí skvele aj samostatne s čerstvým ovocím, napríklad s malinami.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 85kcalSacharidy: 7gBielkoviny: 3gTuk: 5gNasýtený tuk: 3gCholesterol: 35mgSodík: 40mgDraslík: 50mgCukor: 4gVitamín A: 4IUVápnik: 4mgŽelezo: 2mg