Domáce pomarančové kura lepšie ako z bistra
Ak milujete sladko-kyslé chute, tento recept si zamilujete. Je to moja domáca verzia slávneho pomarančového kurčaťa, ktorá je podľa mňa ešte lepšia ako tá z bistra – je plná čerstvých chutí a mäso je úžasne šťavnaté.
Vybavenie
- Hlboká panvica alebo wok
- Menší hrniec
Zloženie
Na kuracie kúsky:
- 4 ks kuracích pŕs (cca 800 g)
- 3 ks vajec
- 50 g hladkej múky
- 50 g kukuričného škrobu
- Soľ a mleté biele korenie
- Rastlinný olej na vyprážanie
Na pomarančovú omáčku:
- 250 ml čerstvej pomarančovej šťavy
- 1 ks Kôra z bio pomaranča
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 PL ryžového octu
- 45 g trstinového cukru
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 cm Kúsok čerstvého zázvoru
- 0.5 ČL mletého chilli (alebo podľa chuti)
- 1 PL kukuričného škrobu + 2 PL studenej vody
Na dokončenie:
- Jarná cibuľka
- Sezamové semienka (voliteľné)
Pokyny
- 1. Najprv si pripravte mäso. Kuracie prsia očistite a nakrájajte na menšie kocky (asi 2x2 cm). Osoľte ich a okoreňte bielym korením.
- 2. Do jednej misky si pripravte zmes múky a škrobu. V druhej miske zľahka rozšľahajte vajíčka.
- 3. Kúsky mäsa najprv obaľte v suchej zmesi, potom ich namočte do vajíčka a opäť vráťte do suchej zmesi. Vytvoríte tak dvojitý obal pre extra chrumkavosť.
- 4. V hlbšej panvici alebo woku rozpáľte väčšiu vrstvu oleja. Obalené kuracie kúsky vyprážajte v dávkach dozlatista a dochrumkava.
- 5. Hotové kúsky vyberajte na mriežku alebo papierovú utierku, aby odkvapkal prebytočný olej.
- 6. Teraz si pripravte omáčku. V menšom hrnci zmiešajte pomarančovú šťavu, sójovú omáčku, ryžový ocot, cukor, chilli, prelisovaný cesnak a najemno nastrúhaný zázvor a pomarančovú kôru.
- 7. Omáčku priveďte do varu a na miernom ohni ju varte asi 2-3 minúty.
- 8. V malej šálke si rozmiešajte lyžicu škrobu s dvoma lyžicami studenej vody. Túto zmes za stáleho miešania vlejte do vriacej omáčky.
- 9. Varte ešte asi minútu, kým omáčka nezhustne a nie je krásne lesklá.
- 10. Nakoniec do horúcej omáčky vhoďte chrumkavé kuracie kúsky. Už ich nevarte, len ich v omáčke rýchlo a zľahka prehoďte, aby sa celé obalili.
- 11. Ihneď podávajte, posypané nasekanou jarnou cibuľkou a sezamom.
Poznámky
1. Dvojité obalenie pre extra chrumkavosť: Nevynechajte dvojité obalenie (suchá zmes -> vajce -> suchá zmes). Vytvorí sa tak hrubšia a odolnejšia kôrka, ktorá zostane chrumkavá aj po obalení v omáčke.
2. Použite čerstvé suroviny: Chuť čerstvej pomarančovej šťavy, zázvoru a cesnaku je neporovnateľná so sušenými náhradami. Naozaj sa to oplatí pre autentický výsledok.
3. Mäso obaľujte až na konci: Chrumkavé kuracie kúsky vmiešajte do horúcej omáčky až tesne pred podávaním. Ak by v nej stáli pridlho, cestíčko by zmäklo a stratilo svoju chrumkavosť.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 550kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 45gTuk: 20gNasýtený tuk: 4gCukor: 20g