Späť
–+ porcie
plnené langoše

Domáce plnené langoše so šunkou a syrom

Tieto domáce plnené langoše sú pre mňa spomienkou na leto a jarmoky. Tento môj overený recept sa vám vždy podarí. Cesto je krásne nadýchané a vnútri sa ukrýva horúca, ťahavá plnka zo šunky a syra. Sú jednoducho neodolateľné.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 1 hodina 40 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Maďarská, Slovenská
Porcie 10 kusov
Kalórie 480 kcal

Vybavenie

  • Veľká misa
  • Hlboká panvica alebo hrniec

Zloženie
  

Na kvások:

  • 42 g čerstvého droždia (1 kocka)
  • 1 ČL kryštálového cukru
  • 100 ml vlažného mlieka

Na cesto:

  • 800 g hladkej múky
  • 1 ČL soli
  • 500 ml vlažnej vody
  • 3 PL rastlinného oleja

Na plnku:

  • 200 g dusenej šunky
  • 200 g tvrdého syra (napr. eidam), nastrúhaného
  • Olej na vyprážanie

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte kvások. Do misky rozdrobte droždie, pridajte cukor a zalejte vlažným (nie horúcim!) mliekom. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť asi 10 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
  • 2. Do veľkej misy preosejte múku a zmiešajte ju so soľou. V strede urobte jamku.
  • 3. Do jamky vlejte vlažnú vodu, olej a aktívny kvások.
  • 4. Všetko spolu vymieste na hladké a vláčne cesto. Najlepšie to ide v kuchynskom robote (cca 10 minút). Cesto sa má odlepovať od stien misy.
  • 5. Misu s cestom prikryte čistou utierkou. Nechajte ho na teplom mieste kysnúť približne 45 – 60 minút, kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
  • 6. Kým cesto kysne, pripravte si plnku. Šunku nakrájajte na malé kocky a zmiešajte ju s nastrúhaným syrom.
  • 7. Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú pracovnú dosku. Zľahka ho prehneste a rozdeľte na 8 až 10 rovnakých častí.
  • 8. Z každej časti rukami vytvarujte placku. Prstami ju roztiahnite na hrúbku asi 1 cm.
  • 9. Do stredu každej placky dajte 1-2 lyžice plnky.
  • 10. Teraz langoš dôkladne uzavrite. Preložte ho napoly, aby vznikol polkruh, a okraje prstami veľmi silno postláčajte. Je to kľúčové, aby syr nevytiekol.
  • 11. Vo väčšej panvici alebo hrnci rozohrejte väčšiu vrstvu oleja (aspoň 2-3 cm).
  • 12. Plnené langoše vkladajte do horúceho oleja. Vyprážajte ich z každej strany približne 3 – 4 minúty do krásnej zlatohnedej farby.
  • 13. Hotové langoše vyberajte dierovanou naberačkou. Ukladajte ich na papierové utierky, aby odsala prebytočný tuk.

Poznámky

1. Dôkladné uzavretie je kľúčové: Okraje cesta pred spojením môžete zľahka potrieť vodou, aby sa lepšie zlepili. Potom ich prstami poriadne postláčajte a preložte. Zamedzíte tak vytekaniu syra do horúceho oleja.
2. Správna teplota oleja: Olej musí byť horúci, ale nesmie sa z neho dymiť. Správnu teplotu otestujete kúskom cesta – ak začne okolo neho olej hneď syčať a cesto vypláva, je pripravený.
3. Klasika na vrch: Hoci sú langoše plnené, nič nepokazíte, ak ich po usmažení ešte potriete zmesou rozotretého cesnaku, soli a trošky vody. Tá vôňa je na nezaplatenie.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 480kcalSacharidy: 60gBielkoviny: 15gTuk: 20gNasýtený tuk: 8gCukor: 4g