Domáce placky na panvici
Keď doma chýba pečivo, tieto vrstvené maslové placky sú mojou prvou voľbou. Pripravíte ich bez zložitého kysnutia len z múky, vody a masla. Vďaka jednoduchej technike zavinutia cesta sa po upečení na panvici krásne rozdeľujú na jemné, chrumkavé lístky plné semienok.
Zloženie
- 300 g hladkej múky
- 200 ml teplej vody
- 150 g nesoleného masla
- 5 g prášku do pečiva
- 5 g soli
- 1 PL ľanových semienok
- 1 PL bielych sezamových semienok
- 1 PL čiernych sezamových semienok
Pokyny
- Do väčšej misky preosejte 300 g múky, pridajte 5 g prášku do pečiva a zľahka premiešajte. Osobne odporúčam múku vždy dôkladne preosiať, cesto tak bude po vymiesení oveľa jemnejšie a nevytvoria sa v ňom pri lístkovaní tvrdé zhluky.
- V 200 ml teplej vody rozmiešajte 5 g soli, vlejte ju do múčnej zmesi a rukami vypracujte mäkký a elastický bochník.
- Bochník v miske prikryte potravinovou fóliou a nechajte ho 15 minút odpočívať pri izbovej teplote.
- Medzitým si roztopte 150 g nesoleného masla, odpočinuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte na 4 rovnako veľké guľôčky.
- Každú guľôčku rozvaľkajte natenko do podlhovastého oválneho tvaru, celý povrch štedro potrite roztopeným maslom a posypte zmesou všetkých semienok.
- Cesto z dlhšej strany pevne zrolujte do tenkého valčeka, stočte ho do tvaru slimáka, koniec zasuňte naspodok a takto pripravené kusy vložte na 15 minút do chladničky.
- Vychladené cesto rozvaľkajte na placky s priemerom približne 22 cm, pričom pri vaľkaní do nich valčekom zľahka zatlačte semienka. Ak tento krok podceníte, semienka budú pri suchom opekaní padať na panvicu a rýchlo zhoria.
- Placky opekajte nasucho na rozohriatej nepriľnavej panvici na strednom ohni približne 2 až 3 minúty z každej strany, kým nebudú krásne zlatisté a prepečené.
Poznámky
Dôkladné vychladenie cesta v chladničke je kľúčové, stuhnuté maslo zabráni kĺzaniu a trhaniu vrstiev pri finálnom vaľkaní.