Späť
–+ porcie
domáce placky lepinje

Domáce placky lepinje

Domáce balkánske placky z jogurtového cesta, ktoré zvládnete pripraviť bez náročného miesenia rukami. Vďaka vysokému podielu tekutín a pečeniu na prevrátenom plechu sa krásne nafúknu a zostanú vo vnútri mimoriadne mäkké. Ideálna príloha k pečenému mäsu alebo hustým omáčkam.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 1 hodina 30 minúty
Čas varenia 6 minúty
Celkový čas 1 hodina 36 minúty
Kurz Chlieb a pečivo, Príloha
Kuchyňa Balkánska kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 240 kcal

Zloženie
  

Na kvások:

  • 100 ml vlažnej vody
  • 100 ml vlažného mlieka
  • 1 PL cukru 15 g
  • 1 PL sušeného droždia 10 g
  • 2 PL hladkej pšeničnej múky 30 g

Do cesta:

  • 100 ml bieleho jogurtu
  • 2 PL oleja 30 ml
  • 450 g hladkej múky
  • 1 ČL soli 5 g

Pokyny
 

  • Do misky nalejte vlažnú vodu a vlažné mlieko. Pridajte cukor, sušené droždie a 2 polievkové lyžice múky.
  • Všetko dobre premiešajte metličkou a nechajte 10 až 15 minút odpočívať, aby kvások nabehol.
  • Po uplynutí času prilejte do zmesi biely jogurt a olej.
  • Postupne prisypávajte zvyšnú múku (450 g), ktorú cez sitko dôkladne preosejte, a pridajte čajovú lyžičku soli.
  • Cesto celý čas miešajte výhradne pomocou silikónovej špachtle alebo varechy, nevyžaduje sa žiadne ručné miesenie. Hotové cesto musí byť veľmi mäkké a lepivé.
  • Misku s cestom prikryte potravinárskou fóliou a následne utierkou. Nechajte kysnúť 1 hodinu pri izbovej teplote.
  • Vykysnuté cesto vyklopte na dobre pomúčenú podložku a pomocou stierky ho rozdeľte na 8 približne rovnakých častí.
  • Z každého kúska vytvarujte malý bochníček. Bochníčky prikryte fóliou a nechajte ďalších 15 minút podkysnúť.
  • Rúru vyhrejte na 250 °C. Do rúry umiestnite plytký plech tak, že ho prevrátite hore dnom.
  • Každý podkysnutý bochníček rozvaľkajte dreveným valčekom na placku s hrúbkou približne 5 milimetrov.
  • Placky preložte priamo na zadnú stranu horúceho prevráteného plechu (naraz sa zmestia asi 4 kusy).
  • Pečte v dobre vyhriatej rúre približne 6 minút, kým sa placky nenafúknu a jemne nezhnednú. Postup zopakujte so zvyšným cestom.

Poznámky

  • Nepridávajte do cesta zbytočne veľa múky navyše, aj keď sa lepí. Vďaka redšej konzistencii budú placky po upečení nadýchané a mäkké, husté cesto by viedlo k tvrdému pečivu.
  • Preosievanie múky nevynechávajte, cesto sa tak lepšie prevzdušní.
  • Pečenie na prevrátenom plechu imituje podmienky v profesionálnej peci na chlieb, vďaka čomu sa cesto pri kontakte s horúcim povrchom okamžite dvihne.

Výživa

Kalórie: 240kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 6gTuk: 5gNasýtený tuk: 1gCukor: 3g