Domáce pivné rožky
Existuje len málo vecí, ktoré sa vyrovnajú vôni a chuti čerstvo upečeného domáceho pečiva. A tieto pivné rožky sú pre mňa absolútnou srdcovkou! Vďaka pivu v ceste majú jedinečnú, jemne nasladlú chuť a úžasne vláčnu striedku, zatiaľ čo na povrchu sú krásne chrumkavé. Sú dokonalé len tak s maslom, ale aj ako príloha k dobrému gulášu či polievke. Tento recept je veľmi jednoduchý a výsledok je vždy fantastický. Upečte si doma vlastné pečivo, lepšie ako z pekárne!
Vybavenie
- Misa
- Plech na pečenie
- Mriežka na chladenie
Zloženie
Na kvások:
- 275 ml piva (izbovej teploty)
- 20 g čerstvého droždia
- 1 ČL krupicového cukru
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 1 ČL soli
- 50 g rozpusteného masla
Na dokončenie:
- 1 ks vajca (na potretie)
- celá rasca a hrubozrnná soľ (na posypanie)
Pokyny
Príprava cesta a kysnutie:
- 1. Najprv si pripravím kvások. Pivo izbovej teploty nalejem do misky, rozdrobím doň čerstvé droždie a prisypem cukor. Všetko metličkou premiešam, misku prikryjem čistou utierkou a nechám na teplom mieste vzísť kvások, trvá to asi 20 minút.
- 2. Do veľkej misy preosejem hladkú múku a soľ. Do múky pridám rozpustenú bravčovú masť a pripravený kvások. Všetko spolu starostlivo vypracujem na hladké cesto.
- 3. Vypracované cesto v mise prikryjem utierkou a nechám ho na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie a pečenie rožkov:
- 4. Vykysnuté cesto preložím na nepomúčenú pracovnú plochu a rozdelím ho na 8 rovnakých častí. Z každého kúska potom vyvaľkám trojuholník.
- 5. Každý trojuholník od širšej strany pevne zrolujem, čím vytvorím tvar rožka. Hotové rožky prekladám na plech vyložený papierom na pečenie.
- 6. Rožky na plechu prikryjem utierkou a nechám ich kysnúť ešte ďalších 20 minút.
- 7. Rúru si predhrejem na 220 °C. Podkysnuté rožky potriem rozšľahaným vajíčkom a posypem rascou a hrubozrnnou soľou. Pred pečením ich môžem na povrchu narezať ostrým nožom.
- 8. Plech vložím do vyhriatej rúry a pečiem približne 18 minút, kým nie sú na povrchu krásne zlatohnedé. Upečené rožky vyberiem z rúry a nechám ich vychladnúť na mriežke.
Poznámky
1. Namiesto rasce a soli sú tieto rožky fantastické aj posypané makom alebo inými obľúbenými semienkami, napríklad sezamovými či tekvicovými.
2. Chuť rožkov môžete ovplyvniť aj výberom piva. Svetlé pivo (ležadlového typu) dodá jemnejšiu chuť, tmavé pivo zase výraznejšiu, karamelovú arómu.
3. Ak chcem mať rožky pekne zahnuté, po zrolovaní trojuholníka ich na plechu jemne ohnem do tvaru podkovy. Sú takto ešte krajšie.
4. Najlepšie sú samozrejme čerstvé, v deň upečenia. Ak sa nejaké zvýšia, skladujem ich v plátenom vrecku, aby si zachovali chrumkavosť.
Výživa
Kalórie: 310kcalSacharidy: 55gBielkoviny: 8gTuk: 6gNasýtený tuk: 3gSodík: 350mgVláknina: 2gCukor: 2g