Späť
–+ porcie
Zemiakové pirohy

Domáce pirohy so zemiakovou plnkou, cibuľou a slaninou

Toto je pre mňa čistá chuť domova. Milujem tú kombináciu mäkkého cesta, krémových zemiakov a chrumkavej slaninky s cibuľou. Je to jedno z tých jedál, ktoré zasýtia, pohladia dušu a nikdy sa ich neprejete. Žiadne zložité postupy, len poctivá slovenská klasika.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 22 kusov
Kalórie 160 kcal

Vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Panvica
  • Valček

Zloženie
  

Cesto:

  • 320 g polohrubej múky
  • 100 ml horúcej vody
  • 30 g masla
  • 1 ks vajca
  • 0.5 ČL soli

Zemiaková plnka:

  • 500 g zemiakov (varný typ B alebo C)
  • 50 g masla
  • soľ (podľa chuti)

Na posypanie:

  • 100 g oravskej slaniny
  • 1 ks cibule

Na varenie:

  • horúca voda
  • 1 ČL soli

Pokyny
 

  • 1. Najskôr pripravte plnku. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky a uvarte v osolenej vode domäkka (asi 20 minút).
  • 2. Kým sa varia zemiaky, pripravte cesto. Do misy preosejte múku. V hrnčeku zmiešajte horúcu vodu, 30 g masla a soľ. Miešajte, kým sa maslo nerozpustí.
  • 3. Horúcu zmes prilejte k múke. Pridajte jedno celé rozšľahané vajce.
  • 4. Najprv vareškou, potom rukami na doske vymieste hladké, pružné a nelepivé cesto. Miesime asi 5 minút.
  • 5. Cesto zakryte utierkou alebo fóliou a nechajte ho odpočívať 20–30 minút pri izbovej teplote.
  • 6. Pripravte posýpku. Na suchej panvici opečte nadrobno nakrájanú slaninu. Keď je takmer chrumkavá, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu.
  • 7. Spoločne restujte dozlatista, asi 2–3 minúty. Odstavte z tepla.
  • 8. Uvarené zemiaky sceďte. Pridajte k nim 50 g masla, osoľte podľa chuti a dôkladne roztlačte na kašu.
  • 9. Odpočinuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku asi 0,4 cm.
  • 10. Pohárom alebo okrúhlou formičkou (priemer cca 9 cm) vykrajujte kolieska.
  • 11. Do stredu každého kolieska dajte lyžicu zemiakovej plnky.
  • 12. Koliesko preložte napoly a okraje pevne stlačte prstami, aby sa piroh dobre uzavrel.
  • 13. Pirohy varte vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou. Keď vyplávajú na povrch, varte ich ešte 3 minúty.
  • 14. Hotové pirohy vyberte dierovanou lyžicou. Ihneď podávajte bohato posypané opraženou slaninou s cibuľou.

Poznámky

1. Skladovanie v mrazničke: Ak nechcete pirohy variť hneď, môžete ich zamraziť. Surové ich jemne posypte múkou, poukladajte na tácku tak, aby sa nedotýkali, a dajte zamraziť. Po stuhnutí ich môžete preložiť do spoločného vrecka.
2. Extra chuť plnky: Pre ešte lepšiu chuť môžete časť opraženej cibuľky a slaniny vmiešať priamo do roztlačených zemiakov.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 160kcal