Späť
–+ porcie
Nepečené Milky Way rezy

Domáce nepečené Milky Way rezy

Snívate o dezerte, ktorý je neuveriteľne lahodný, krémový a pripomína obľúbenú čokoládovú tyčinku Milky Way? Potom ste na správnom mieste! Tieto domáce nepečené rezy sú presne také – s nadýchaným mliečnym krémom, vrstvami kakaových sušienok a chrumkavou čokoládovou polevou na vrchu. Tento TOP RECEPT je prekvapivo jednoduchý na prípravu a výsledok vyzerá a chutí ako z luxusnej cukrárne. Pripravte sa na explóziu sladkej radosti, ktorú si zamiluje celá rodina!
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 40 minúty
Čas varenia 5 minúty
Chladenie (mliečna zmes a finálny dezert) 4 hodiny 45 minúty
Celkový čas 5 hodiny 30 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 12 rezov (forma cca 20x30 cm)
Kalórie 560 kcal

Vybavenie

  • Hrniec (malý, na mliečnu zmes)
  • Misa (väčšia, na šľahanie masla a krému)
  • Misa (na šľahanie smotany)
  • Elektrický šľahač
  • Stierka (gumová)
  • Tortový ráfik alebo forma (cca 20x30 cm alebo 22x28 cm)
  • Malý hrniec alebo miska (na polevu, pre vodný kúpeľ)

Zloženie
  

Na nadýchaný mliečny krém:

  • 180 ml plnotučného mlieka
  • 130 g kryštálového cukru
  • 2 ČL vanilkového cukru (alebo 1 balíček vanilínového cukru)
  • 250 g zmäknutého masla (kvalitného, izbovej teploty)
  • 250 g sušeného plnotučného mlieka (preosiateho)
  • 250 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku, dobre vychladenej)

Na základ:

  • 45 ks obdĺžnikových kakaových sušienok (cca, napr. Bebe kakaové, Club; počet závisí od veľkosti sušienok a formy)

Na čokoládovú polevu:

  • 200 g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 50% kakaa, nasekanej nadrobno)
  • 30 g masla

Na ozdobu (voliteľné):

  • smotana na šľahanie (vyšľahaná dotuha)
  • čokoládové hoblinky alebo strúhaná čokoláda

Pokyny
 

Príprava mliečnej zmesi a základu krému:

  • 1. Najprv si pripravíme sladkú mliečnu zmes. V menšom hrnci zmiešame plnotučné mlieko (180 ml) s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom. Za stáleho miešania zmes na miernom ohni zahrievame približne 2 minúty, alebo kým sa cukor úplne nerozpustí. Zmes by nemala vrieť.
  • 2. Hotovú mliečnu zmes odstavíme z tepla a necháme ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Toto je dôležitý krok, aby sa krém neskôr nezrazil.
  • 3. Kým mliečna zmes chladne, v čistej väčšej mise vyšľaháme zmäknuté maslo elektrickým šľahačom do bledej a nadýchanej peny (trvá to niekoľko minút).
  • 4. Do vyšľahaného masla následne po častiach (napr. po lyžiciach) a za stáleho šľahania na nižších otáčkach postupne zašľahávame úplne vychladnutú mliečnu zmes. Každú časť necháme dobre zapracovať, kým pridáme ďalšiu, aby sa ingrediencie pekne spojili a krém zostal hladký.
  • 5. Keď je všetka mliečna zmes zašľahaná, postupne (opäť po lyžičkách) do maslového základu zašľahávame preosiate sušené mlieko. Šľaháme, kým nevznikne hladký a homogénny krém.

Dokončenie krému a vrstvenie:

  • 6. V samostatnej čistej a suchej mise vyšľaháme dobre vychladenú smotanu na šľahanie dotuha.
  • 7. Pevnú vyšľahanú šľahačku opatrne (na 2-3 krát) a zľahka vmiešame stierkou do pripraveného maslovo-mliečneho krému, pohybmi zdola nahor, aby sme zachovali čo najviac nadýchanosti. Výsledkom by mal byť ľahký a vzdušný krém.
  • 8. Pripravíme si tortový ráfik, menší plech alebo formu (s rozmermi približne 20x30 cm alebo podobnú štvorcovú cca 22x22 cm). Dno formy vyložíme prvou vrstvou kakaových sušienok (cca 1/3 z celkového množstva), tesne vedľa seba. Ak treba, sušienky môžeme lámať, aby sme vyplnili všetky medzery.
  • 9. Na vrstvu sušienok rovnomerne rozotrieme polovicu pripraveného nadýchaného krému.
  • 10. Na krém opäť naukladáme ďalšiu vrstvu kakaových sušienok (druhú tretinu).
  • 11. Na túto vrstvu sušienok rozotrieme zvyšnú polovicu krému a povrch pekne uhladíme.
  • 12. Vrstvenie zakončíme poslednou tretinou kakaových sušienok, ktoré zľahka pritlačíme do krému.

Príprava polevy a chladenie:

  • 13. Pripravíme si čokoládovú polevu. V malom hrnci alebo v miske nad vodným kúpeľom rozpustíme nasekanú horkú čokoládu spolu s maslom. Miešame na miernom ohni (alebo nad parou), kým nevznikne hladká a lesklá poleva (trvá to približne 1–2 minúty). Dávame pozor, aby sa čokoláda neprehriala.
  • 14. Mierne vychladnutou (ale stále tekutou) čokoládovou polevou rovnomerne polejeme celý povrch poslednej vrstvy sušienok.
  • 15. Pripravené Milky Way rezy prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme ich stuhnúť do chladničky minimálne na 4 hodiny, ideálne však cez noc, aby krém dokonale stuhol a chute sa krásne prepojili.

Dokončenie a podávanie:

  • 16. Dobre stuhnuté rezy vyberieme z chladničky. Ak sme použili tortový ráfik, opatrne ho odstránime (môžeme si pomôcť nožom prejdeným po okrajoch).
  • 17. Dezert nakrájame ostrým nožom (ideálne namočeným do horúcej vody a osušeným pred každým rezom) na úhľadné rezy alebo kocky.
  • 18. Pred podávaním môžeme každý kúsok ozdobiť kopčekom vyšľahanej šľahačky (ak sme si ju pripravili navyše) a posypať čokoládovými hoblinkami alebo strúhanou čokoládou.

Poznámky

1. Pre ešte intenzívnejšiu a lahodnejšiu mliečnu chuť krému rada niekedy pridávam do preosiateho sušeného mlieka aj pár kvapiek kvalitného vanilkového extraktu alebo štipku pravej mletej vanilky.
2. Aby sa maslo skutočne dobre spojilo s vychladnutou mliečnou zmesou a krém sa nezrazil, je veľmi dôležité, aby mali obe tieto zložky približne rovnakú (izbovú) teplotu. Mliečnu zmes preto zašľahávam do masla naozaj pomaly a postupne.
3. Pri vrstvení môžem kakaové sušienky namiesto ukladania nasucho zľahka a veľmi krátko (len na okamih) namočiť do studeného mlieka alebo slabej instantnej kávy. Rezy tak budú ešte vláčnejšie a šťavnatejšie.
4. Pre dokonale hladkú a lesklú čokoládovú polevu vždy odporúčam rozpúšťať nasekanú čokoládu spolu s maslom vo vodnom kúpeli (miska položená na hrnci s mierne vriacou vodou, dno misky sa nesmie dotýkať vody). Je to šetrnejší spôsob a predídem tak riziku pripálenia čokolády.

Výživa

Podávanie: 1gKalórie: 560kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 8gTuk: 35gNasýtený tuk: 20gVláknina: 2gCukor: 40g