Späť
–+ porcie
domáce nanuky s bielou čokoládou a karamelom

Domáce nanuky s bielou čokoládou a karamelom

Zabudnite na kupovanú zmrzlinu plnú umelých prísad. Tieto domáce nanuky s bielou čokoládou a karamelom si pripravíte jednoducho aj bez zmrzlinovača. Kombinácia jemného mliečneho krému, poctivého karamelu a nadýchanej šľahačky je taká dokonalá, že iné už nebudete chcieť.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 6 hodiny 30 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 8 porcií
Kalórie 285 kcal

Zloženie
  

Na mliečny základ

  • 1 ks vajca
  • 100 g cukru
  • 25 g kukuričného škrobu
  • 500 ml mlieka
  • 60 g bielej čokolády

Na domáci karamel

  • 80 g cukru
  • 80 ml smotany na šľahanie (min. 30 %)

Na dokončenie

  • 250 ml smotany na šľahanie (dobre vychladenej)

Pokyny
 

  • V hrnci rozmiešajte vajce so 100 g cukru. Pridajte kukuričný škrob a dobre metličkou premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
  • Do zmesi postupne prilejte mlieko a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezhustne do podoby pudingu.
  • Do horúceho základu pridajte nalámanú bielu čokoládu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Hotový krém nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
  • V inej panvici zahrievajte 80 g cukru na miernom ohni bez miešania, kým sa nezačne topiť na jantárový karamel. Medzitým si v mikrovlnke ohrejte 80 ml smotany tak, aby z nej išla para a bola veľmi horúca.
  • Keď je cukor skaramelizovaný, tenkým prúdom za stáleho miešania prilievajte horúcu smotanu. Dávajte si pozor, zmes bude prudko bublať. Varte na miernom ohni ešte 1 až 2 minúty a následne nechajte karamel úplne vychladnúť.
  • V studenej mise vyšľahajte 250 ml smotany na šľahanie, kým nebude tuhá.
  • Do vyšľahanej smotany postupne a zľahka zapracujte vychladnutý mliečny puding. Nakoniec jemne primiešajte vychladnutý karamel, ideálne tak, aby ste vytvorili pekné mramorovanie.
  • Zmesou naplňte 8 nanukových formičiek, prikryte fóliou a dajte mraziť na minimálne 6 hodín, ideálne však na celú noc, aby úplne stuhli.

Poznámky

  • Ak doma nemáte špeciálne formičky na nanuky, môžete zmes naplniť do malých papierových pohárikov a do stredu zapichnúť drevenú paličku.
  • Mliečny základ aj karamel musia byť pred zmiešaním so šľahačkou úplne vychladnuté. Ak by boli čo i len vlažné, vyšľahaná smotana by spadla a stratila svoj objem.
  • Pri príprave karamelu je absolútne kľúčové prilievať do cukru horúcu smotanu. Studená smotana by spôsobila, že sa karamel zrazí do tvrdej hrče a začne nebezpečne prskať.

Výživa

Kalórie: 285kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 4gTuk: 18gNasýtený tuk: 11gCukor: 23g