Do misky nalejte teplú vodu, pridajte droždie, cukor a 2 lyžice hladkej múky. Zmes dobre premiešajte a nechajte 10 minút odpočívať na teplom mieste, kým nezačne peniť.

K hotovému kvásku prilejte teplé mlieko a olivový olej. Pridajte oregano a soľ priamo do tekutiny, čím sa korenie v ceste rovnomerne rozptýli.

Postupne prisypte zvyšnú hladkú múku a múku z tvrdej pšenice. Rukami alebo robotom vypracujte hladké a mierne lepivé cesto.

Cesto vložte do naolejovanej misy, prikryte kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť 40 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Vykysnuté cesto rozdeľte na 12 rovnakých častí a vytvarujte z nich menšie guličky. Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte podkysnúť ďalších 20 minút.

Dno hladkého pohára jemne pomúčte a zatlačte ním do stredu každej guličky. Vytvoríte tak jamku s vyvýšenými okrajmi, ktorej stred následne poprepichujte vidličkou.

Do každej jamky rozotrite paradajkovú omáčku a rozložte kúsky tuniaka. Pridajte nakrájanú paradajku, plátky papriky a všetko posypte nastrúhaným syrom.

Na vrch každej porcie položte jednu olivu. Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme približne 20 minút.

Pečivo je hotové, keď majú okraje cesta zlatistú farbu a syr na povrchu je úplne roztavený.