Späť
–+ porcie
domáce makovky

Domáce makovky ako od babičky

Nič mi nepripomína vôňu domova a detstva viac, ako čerstvo upečené domáce makovky. Tento recept je presne taký, ako si ho pamätám od babičky – sú neskutočne mäkké, vláčne a posypané chrumkavým makom. Je to poctivé pečivo, ktoré pohladí na duši.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 2 hodiny
Kurz Pečivo, Raňajky
Kuchyňa Česká, Slovenská
Porcie 12 kusov
Kalórie 320 kcal

Vybavenie

  • Kuchynský robot alebo veľká misa
  • Plech na pečenie
  • Valček

Zloženie
  

Na kvások:

  • 20 g čerstvého droždia
  • 1 ČL kryštálového cukru
  • 300 ml vlažného mlieka
  • 1 ČL hladkej múky

Na cesto:

  • 360 g hladkej múky
  • 200 g polohrubej múky
  • 100 g kryštálového cukru
  • 40 g bravčovej masti (alebo zmäknutého masla)
  • 1 ks vaječný žĺtok
  • 1 štipka soli

Na dokončenie:

  • 1 ks vaječný žĺtok
  • 1 PL mlieka
  • Celý mak na posypanie

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte kvások. Do misky rozdrobte droždie, pridajte cukor a zalejte ho vlažným (nie horúcim!) mliekom. Zľahka premiešajte.
  • 2. Povrch zasypte lyžičkou hladkej múky. Misu prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste postáť asi 15 – 20 minút, kým kvások nevyjde a nevytvorí "čiapku".
  • 3. Do veľkej misy preosejte oba druhy múky. Pridajte cukor a štipku soli.
  • 4. V strede urobte jamku. Do nej pridajte vaječný žĺtok, rozpustenú (ale nie horúcu) masť alebo zmäknuté maslo a aktívny kvások.
  • 5. Vymieste hladké, vláčne a nelepivé cesto. Najlepšie to ide v kuchynskom robote (cca 10 minút).
  • 6. Vymiesené cesto prikryte utierkou. Nechajte ho na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým krásne nezdvojnásobí svoj objem.
  • 7. Vykysnuté cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku. Zľahka ho prehneste a rozdeľte na dva rovnaké bochníky.
  • 8. Každý bochník vyvaľkajte do tvaru kruhu s hrúbkou asi 0,5 cm. Radielkom alebo nožom rozkrájajte každý kruh na 6 rovnakých trojuholníkov, ako keby ste krájali pizzu.
  • 9. Každý trojuholník zrolujte smerom od širšej strany k špicu. Vytvoríte tak pekný rožtek.
  • 10. Rožky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Jemne ich zahnite do tvaru polmesiaca.
  • 11. Prikryte ich utierkou a nechajte ich na plechu finálne podkysnúť ešte ďalších 20 minút. Viditeľne zväčšia svoj objem.
  • 12. Rúru si predhrejte na 180 °C.
  • 13. V malej miske rozšľahajte žĺtok s lyžicou mlieka. Touto zmesou opatrne potrite podkysnuté makovky.
  • 14. Nakoniec ich husto posypte celým makom.
  • 15. Pečte v predhriatej rúre približne 20 minút, alebo kým nie sú na povrchu krásne zlatohnedé.

Poznámky

1. Prečo dva druhy múky? Hladká múka dodá cestu pružnosť a dobre sa s ním pracuje. Polohrubá múka zase zaručí, že výsledné pečivo bude krásne nadýchané a bude mať tú správnu štruktúru. Je to starý osvedčený trik.
2. Masť alebo maslo? Bravčová masť je tradičná surovina, ktorá udrží makovky neuveriteľne vláčne aj na druhý deň. Ak ju nemáte, pokojne použite zmäknuté maslo, výsledok bude rovnako lahodný, len s maslovejšou chuťou.
3. Lesk ako z pekárne: Pre krásnu lesklú a zlatistú farbu je kľúčové potretie rozšľahaným žĺtkom s mliekom. Potierajte ich opatrne, aby ste ich pred pečením nestlačili a nesfúkli.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 320kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 8gTuk: 9gNasýtený tuk: 4gCukor: 10g