Do pohára nalejeme teplé mlieko, nasypeme sušené droždie a dobre premiešame.

Vo väčšej mise rozšľaháme metličkou vajce, vanilkový cukor a kryštálový cukor.

Prilejeme olej a opäť premiešame, kým sa zmes nespojí.

Pridáme kvások z mlieka a droždia a znova poriadne zamiešame.

Postupne prisypeme hladkú múku a soľ. Najskôr suroviny spájame špachtľou.

Následne cesto ručne vymiesime priamo v mise do hladkého a pružného bochníka. Misu prikryjeme potravinárskou fóliou, utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu na teplom mieste.

Vykysnuté cesto jemne poprášime múkou a na pracovnej doske ho rozdelíme na 9 rovnakých častí.

Z každej časti vytvarujeme hladkú guličku.

Pomocou valčeka alebo rukami každú guličku rozvaľkáme na menšiu a hrubšiu placku.

Placky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Do stredu každej placky vtlačíme malý okrúhly vrchnák, čím uprostred vytvoríme hlbokú priehlbinu.

Papier na pečenie nastriháme okolo každej šišky tak, aby každá zostala na vlastnom štvorčeku papiera. Prikryjeme utierkou a necháme podkysnúť 25 minút.

V hlbšom hrnci rozohrejeme olej. Šišky vkladáme do horúceho oleja priamo s papierom na pečenie, ktorý sa v oleji sám uvoľní a jednoducho ho vytiahneme pinzetou.

Šišky smažíme z oboch strán do zlatohneda. Vyberieme ich dierovanou naberačkou.

Ešte teplé šišky obalíme z oboch strán v kryštálovom cukre.

Na záver stredovú priehlbinu štedro naplníme čokoládovo-orieškovým krémom pomocou cukrárskeho vrecka.