Dôkladne umyte bio citróny a škrabkou alebo nožom z nich ošúpte kôru. Postupujte opatrne, aby ste odobrali iba žltú povrchovú časť a vyhli sa bielej vrstve pod ňou, ktorá by nápoju dodala horkosť.

Očistenú citrónovú kôru vložte do čistej a suchej sklenenej nádoby.

Kôru zalejte 500 ml čistého alkoholu, nádobu pevne uzavrite a nechajte macerovať minimálne 7 dní, ideálne však 10 až 30 dní pre maximálne uvoľnenie esencie. Počas celej doby macerácie nádobu raz denne pretrepte.

Po uplynutí doby macerácie si pripravte mliečny základ tak, že do hrnca nalejete 600 ml plnotučného mlieka, pridáte 300 g krupicového cukru a 150 ml tekutej smotany na šľahanie.

Zmes za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí, a priveďte ju k prvému zovretiu. Vo chvíli, keď sa objavia prvé známky varu, hrniec ihneď odstavte.

Mliečnu zmes nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu. Ak pracujete s čerstvým mliekom, tento proces zopakujte a zmes prevarte celkovo trikrát, pri trvanlivom UHT mlieku stačí toto jedno zovretie.

Z macerovaného alkoholu vyberte citrónové kôry a čistú tekutinu preceďte cez jemné sitko.

Následne prefiltrujte aj vychladnutú mliečno-smotanovú zmes, pričom na filtráciu môžete použiť čisté textilné sieťované vrecko.

Prefiltrovaný alkoholový výluh a mliečny základ nalejte do spoločnej nádoby a dôkladne lyžicou premiešajte, kým sa úplne nespoja.

Hotový limoncello krém rozlejte do čistých fľašiek and uložte do chladničky alebo do mrazničky. Likér pred podávaním pretrepte a servírujte ho mimoriadne studený.